Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Pourquoi le pain rassit-il ?

Plus le temps passe, plus l’air ambiant agit sur l’humidité contenue dans le pain : la croute se ramollit et la mie se désseche. Plus le pain est gros, plus ce processus sera lent. C’est pour cela qu’il est préférable de ne pas couper trop de pain à l’avance.

Pour rendre le pain plus moelleux et aider la conservation, on peut, si on le souhaite, utiliser de la poudre de lécithine de soja, un cuillère à soupe environ pour 500 grammes de farine.

Dans la cuisine

Pour une conservation optimale, enroulez votre pain dans un torchon propre, puis placez-le dans un sac à pain en toile ou une huche à pain en bois. Prenez garde aux lessives trop odorantes qui pourraient parfumer votre pain à votre insu.

Je vous déconseille d’utiliser un sac plastique seul car celui-ci rendrait le pain élastique et mou précocement.

Au congélateur

Vous pouvez couper votre pain frais en morceaux (quart de miche, tranches), et l’envelopper dans un sac plastique hermétique avant de le congeler. De cette façon, votre pain conservera jusqu’à 6 mois.

Pour le décongeler, vous pourrez tout simplement le sortir une ou deux heures à l’avance ou insérer les tranches congelées dans votre grille-pain. Evitez d’utiliser un micro-onde pour la décongélation, car cela abîme le pain et peut le rendre très dur.

Attention à ne jamais recongeler un produit décongelé.

Une réponse à “Bien conserver son pain”