Descriptif des programmes d’une machine à pain
Tous les ingrédients sont dans le bac de votre MAP, vous avez déjà choisi la confiture qui vous accompagnera, votre estomac bat la chamade (si, si, c’est possible)… Oui mais ! Hésitation suprême ! Quel programme choisir ? Si je me trompe je risque de me retrouver avec un pain de soldat indigeste et alors adieu goûter tant désiré ou petit déjeuner rêvé…
Pour vous y retrouver, j’ai préparé un petit descriptif des différents programmes que proposent nos machines à pain :
Programme Pain Normal :
Dit « pain Blanc ». Ce programme correspond aux pains à base de farine type 45 ou 55. Il peut être utilisé pour faire des pains de seigle ou de pain complet si les proportions de ces farines sont inférieures à 50%.
Programme Pain Complet :
Le programme commence par la phase de préchauffage d’environ 30 mn. Le temps de levée est allongé. Ce mode est à utiliser pour les farines « lourdes » comme les farines de seigle, d’épeautre ou complète. Ces pains auront une mie plus dense que les pains « blancs » .
Il doit être utilisé quand les proportions sont supérieures à 50% par rapport a la farine blanche, sinon utilisez le programme pain normal (cité juste au dessus).
Programme Sans Gluten :
Utile uniquement pour des préparations sans gluten (dans le cas d’allergies), par exemple avec des farines de blé sans gluten, ou avec des farines de riz, maïs, pois chiches…
Programme Pain Sucré :
Il convient aux pains contenant une grande quantité de sucre. La MAP va cuire la préparation à une température réduite afin d’éviter que le pain ne brûle.
Programme Pain Français :
Les temps de levée et de cuisson y sont rallongés pour obtenir un pain plus aéré et une croûte beaucoup plus croustillante.
Programme Gâteau :
La MAP va d’abord mélanger les ingrédients pour ensuite cuire le gâteau. Ce mode est destiné exclusivement aux préparations à base de levure chimique (cakes…).
Etant donné qu’il n’y a pas de temps de levée, il est à bannir pour le pain !
Programme Confiture :
En bonne travailleuse la MAP va cuire et mélanger les ingrédients durant toute la durée du programme pour nous donner de délicieuses confitures (presque) sans effort.
Programme Cuisson :
Il est à utiliser si l’on veut cuire une pate déjà prête, ou réchauffer et rendre le croustillant à un pain ramolli.
Programme Pâte :
Ce programme permet de préparer toutes sortes de pâtes levées comme la pâte à pizza, la pâte à croissant…
Programme Rapide :
Un pain prêt en une heure ? C’est chose faîtes avec ce programme, qui vous donnera cependant une mie bien plus dense qu’un pain « normal ».
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Bonjour, merci pour ces explications fortes utiles.
Bonne journée
Lilydine
je vois que l’on peut faire de la pâte à croissant, je ne trouve pas de recette, vous pouvez m’aider
j’en ai déjà l’eau à la bouche !
Merci
Bonjour Cile ! Vous en reviez, pains et confitures l’a fait !
Je viens de publier sur le blog une recette de croissants pour laquelle je n’entends que du bien ! J’espère qu’elle vous plaira également !
bjrs ,enfin un blog pour machine à pain.Ayant recue en cadeau une machine à pain de marque HARPER.Je n’arrive pas à l’utiliser car le propectus n’est pas du tout explicite.pouvez vous svp repondre à ces questions: puis je ouvrire la machine en cours de marche pour ajouter un ingredient? kel programme pour les brioches? comment faire pour programmer la préparation puis la cuisson du pain ou brioche? dois je attendre la fin du petrissage pour lancer le programme cuisson ou dois je le faire dés le début ET COMMENT ? MERCI (j’ai ma machine à pain depuis 02 mois mais sans jamais l’utiliser)