La meunerie au coeur de nos traditions
« Traditionnellement présentée comme l’un des plus vieux métiers du monde, la meunerie doit, pour être bien comprise, être avant tout considérée comme le maillon central de la filière : blé/farine/pain.
L’agriculteur céréalier fournit au meunier le blé qu’il transforme en farine, laquelle est utilisée essentiellement par la boulangerie artisanale et industrielle pour la fabrication de pain, de viennoiserie mais aussi de biscuits, de biscottes…
Industrie à part entière, très présente sur tout le territoire français, la meunerie représentée par ses moulins est profondément ancrée au cœur des terroirs. Elle constitue une courroie de transmission entre le monde des champs et la ville.»
http://www.meuneriefrancaise.com/
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