Archive pour la catégorie ‘Machines à pain’
Des français apprentis boulangers !
La mode des machines à pain n’est plus à démontrer, comme je vous l’ai déjà annoncé près d’un million de modèles ont été vendus en 2008. Mais bien plus qu’un simple effet de mode c’est une véritable modification des modes de consommation qui est en marche.
Le fait-maison occupe donc une part importante dans la consommation de pain. Selon le fabriquant de farine, Francine, 27% des français réalisent leur pain une fois par semaine et ce pourcentage se porte à 56% pour les possesseurs de MAP. Et ces chiffres datent déjà de 2006, nul doute qu’il n’ont fait que progresser depuis !
Le contexte actuel de crise économique est en effet favorable à cet essor, alors que le prix du pain de boulangerie ne cesse de croître avec une qualité qui parfois se perd, la machine à pain se pose en solution des ménages économes… et gourmands !
Le pain revient ainsi moins cher, à moitié prix environ si la machine à pain est utilisée régulièrement, et ceci ne se fait pas au détriment de la qualité, au contraire ! Les ingrédients sont connus, le pain est frais, proportionné au besoin, se conserve facilement, et permet une grande créativité !
La vertu conviviale du pain se retrouve également autour de sa préparation qui peut s’effectuer de façon ludique en famille.
On ne semble donc voir que des avantages à cette tendance du fait-maison qui sait ravir papilles et porte-monnaie !
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Le Guérandais met son grain de sel dans la MAP !
Le sel est depuis toujours un ingrédient important dans la préparation du pain. Les recettes à réaliser en machine à pain n’échappent pas à la règle et l’ingrédient salin y occupe une place de choix.
Cependant on peut se demander quel sel choisir, il y en a-t-il un mieux adapté que les autres ? Et bien désormais oui ! Plus d’hésitations dans les rayons, Le Guérandais, marque de sel de Guérande (qui l’eût cru) vient mettre son grain de sel sur un marché jusqu’alors bien fébrile.
En effet le nouveau sel « Special Pain » Le Guérandais s’adapter parfaitement à la fabrication de pain « maison », et plus particulièrement en machines à pain.
La différence me dirait-vous ? Ce sel bio est extra-fin ce qui lui permet de se dissoudre facilement dans la pâte, d’obtenir un pain plus savoureux et bien levé mais surtout de ne pas rayer la cuve de la machine !
Le conditionnement est également adapté aux préparations boulangères, grâce à un seau de 200g qui permet une longue conservation ainsi qu’une petite cuillère intégrée pour effectuer le bon dosage.
Le prix moyen dans les grandes surfaces est de 2€50.
Les machines à pain deux cuves : deux fois plus de plaisir?
Il existe sur le marché de la machine à pain des modèles un peu spéciaux : les machines à pain deux cuves.
Comme leur nom le laisse supposer celles-ci offrent la possibilité de réaliser deux pains simultanément (et dans la même machine à pain bien sûr, sinon ce n’est pas du jeu). Dans mes recherches j’ai relevé deux systèmes différents :
- La première catégorie présente deux cuves dans un compartiment unique. Ce qui signifie donc que les deux pains seront cuits en même temps.
- La seconde catégorie offre une double ouverture avec donc deux compartiments distincts et la possibilité de faire deux programmation différentes.
J’ai fais un peu le tour du web pour vous trouver quelques marques de machines à pain qui proposent ce type de modèle :
 Machine à pains Bestron - Dbm1400 |
Bestron – Dbm1400
Ce modèle offre deux cuves, une première classique de 1200g et une seconde pour deux pains de 500g. Cependant la double cuve n’est pas dissociable, la cuisson des deux pains doit donc se terminer en même temps ! 108,48€ sur Amazon.fr |
 Machine à pains Domo - DO.B3955 |
Domo – DO.B3955
Ce produit présente lui aussi deux compartiments solidaires de 450g chacun La cuve principale a une contenance de 1350g. 162,90€ sur Amazon.fr |
 Machine à pains Moulinex - OW500600 |
Moulinex – OW500600
Moulinex semble une nouvelle fois bien présent sur ce marché avec un produit qui offre l’avantage de cuves séparées d’une capacité de 500g. 96,17€ sur Amazon.fr |
 Machine à pains Unold modèle 68511 |
Unold modèle 68511
Cette machine présente une grande capacité avec une cuve pour des pains de 1800g ou 2 pains de 750 g. 125,00€ sur Amazon.fr |
 Machine à pains Eureka CG 462 |
Eureka CG 462
Je termine avec un modèle pour lequel on perçoit tout de suite l’avantage : deux compartiments séparés pour des cuissons bien distinctes. Ce modèle d’Eureka permet la préparation de deux pains de 450g avec programmation distincte. 74,99€ sur LaRedoute.fr |
Ne vous laissez pas tromper lors de vos recherches. Toutes les machines à pain « 2 cuves » ne sont pas des machines permettant la préparation de deux pains simultanément. Il peut s’agir en effet d’une cuve ronde et d’une seconde rectangulaire interchangeables. Il est vrai que cela fait bien deux cuves, mais l’usage n’est pas le même !
Autre remarque pour les machines permettant l’usage d’une cuve unique, il y aura de façon logique un double pétrissage avec deux pales au fond de la cuve.
Et vous possédez vous l’une de ces machines ? Qu’en pensez-vous ? Utilisez-vous souvent la double cuve ? N’hésitez pas à partager votre expérience « machineàpaintesque » !
AbracadaBrandt !
Une innovation qui va surement faire des petits… pains !
Toujours plus de machines à pain !
En effet les ventes de machine à pain progressent constamment avec 910 000 modèles vendus en 2007 et 929 000 en 2008.
Plus qu’un simple phénomène de mode, la machine à pain exprime une volonté de faire par soi même et est aussi une solution intéressante pour faire des économies tout en se faisant plaisir.
L’occasion pour moi de souhaiter la bienvenue à tous les nouveaux mordus de pain maison !
Descriptif des programmes d’une machine à pain
Tous les ingrédients sont dans le bac de votre MAP, vous avez déjà choisi la confiture qui vous accompagnera, votre estomac bat la chamade (si, si, c’est possible)… Oui mais ! Hésitation suprême ! Quel programme choisir ? Si je me trompe je risque de me retrouver avec un pain de soldat indigeste et alors adieu goûter tant désiré ou petit déjeuner rêvé…
Pour vous y retrouver, j’ai préparé un petit descriptif des différents programmes que proposent nos machines à pain :
Programme Pain Normal :
Dit « pain Blanc ». Ce programme correspond aux pains à base de farine type 45 ou 55. Il peut être utilisé pour faire des pains de seigle ou de pain complet si les proportions de ces farines sont inférieures à 50%.
Programme Pain Complet :
Le programme commence par la phase de préchauffage d’environ 30 mn. Le temps de levée est allongé. Ce mode est à utiliser pour les farines « lourdes » comme les farines de seigle, d’épeautre ou complète. Ces pains auront une mie plus dense que les pains « blancs » .
Il doit être utilisé quand les proportions sont supérieures à 50% par rapport a la farine blanche, sinon utilisez le programme pain normal (cité juste au dessus).
Programme Sans Gluten :
Utile uniquement pour des préparations sans gluten (dans le cas d’allergies), par exemple avec des farines de blé sans gluten, ou avec des farines de riz, maïs, pois chiches…
Programme Pain Sucré :
Il convient aux pains contenant une grande quantité de sucre. La MAP va cuire la préparation à une température réduite afin d’éviter que le pain ne brûle.
Programme Pain Français :
Les temps de levée et de cuisson y sont rallongés pour obtenir un pain plus aéré et une croûte beaucoup plus croustillante.
Programme Gâteau :
La MAP va d’abord mélanger les ingrédients pour ensuite cuire le gâteau. Ce mode est destiné exclusivement aux préparations à base de levure chimique (cakes…).
Etant donné qu’il n’y a pas de temps de levée, il est à bannir pour le pain !
Programme Confiture :
En bonne travailleuse la MAP va cuire et mélanger les ingrédients durant toute la durée du programme pour nous donner de délicieuses confitures (presque) sans effort.
Programme Cuisson :
Il est à utiliser si l’on veut cuire une pate déjà prête, ou réchauffer et rendre le croustillant à un pain ramolli.
Programme Pâte :
Ce programme permet de préparer toutes sortes de pâtes levées comme la pâte à pizza, la pâte à croissant…
Programme Rapide :
Un pain prêt en une heure ? C’est chose faîtes avec ce programme, qui vous donnera cependant une mie bien plus dense qu’un pain « normal ».
Acheter Une Machine A Pain
Ce post a suscité peu d’enthousiasme et peu de commentaires.
J’avoue avoir été surpris de l’absence d’intérêt des marques et constructeurs face à ce type de demande.
Je suis donc allé chez Auchan, Carrefour, Boulanger et Planète Saturn pour trouver le choix et les conseils nécessaires à aboutir dans ma démarche.
Bon, en résumé : acheter une TV est cent fois plus simple !!
Je me tourne donc vers un des vendeurs qui était présent, mais, visiblement une MAP n’est pas une Télé, et je me suis fais renvoyer dans mes 15 mètres : « si je ne trouve pas, c’est qu’il n’y en a plus ».
Mouais… décidément, la vente est un métier !!
Bon, je me suis donc tourné sur le web, tellement mieux servi et plus séduisant en l’absence de bons vendeurs.
C’est vers l’un des plus grands vépéciste français que j’ai porté mon choix http://www.laredoute.fr/.
Ainsi sans avoir à souffrir d’un échange unilatéral avec un vendeur en blouse colorée, j’ai eu accès à tous les conseils et comparaisons utiles à mon achat et j’ai pu transformer celui-ci.
La préparation du colis avait dû être faite par ces mêmes personnes en blouses rencontrées quelques jours plus tôt, car j’ai reçu avec ma machine une paire de soutien-gorges grandes tailles ainsi qu’une liquette (grande taille aussi) et le tout à mis un mois à me parvenir… Mieux vaut en sourire ! 
Me voici donc paré, mais gardant ce goût amer face à ce manque d’intérêt évident des constructeurs et des marques pour les machines à pains. Alors, je me propose de créer une rubrique visant à :
tester et comparer les machines à pain entres elles
ainsi que leurs lieux et modes de distribution,
à destination des utilisateurs qui, comme moi, souhaiteront un jour acheter une Machine à Pain !!!!!
Chers amis de la boulange, à vos claviers car j’ai besoin de vous tous pour faire de cette rubrique une véritable mine d’or d’informations utiles sur les Machines, les produits à utiliser, livres, sites Internet et blogs de référence !!
Encore un accro à la MAP – ou quelle machine à pain acheter?
Bonjour à tous!!
Voici que l’on me pose une question aux multiples réponses.
Vous ne connaissez pas encore très bien Brioche, je vous l’accorde mais d’après vous, pourquoi est-il si peu présent sur le blog qu’il co-anime?
Pour deux raisons.
Tout d’abord, il faut avouer qu’il est très pris par son travail ; n’est ce pas Brioche? 
Ensuite – Ô déshonneur – il ne possède pas de machine à pain!!!!! Non que cela soit inacceptable, mais voilà, il est coauteur d’un blog axé en particulier sur la boulange… Vous me suivez?
A vrai dire, Brioche préfère faire des gâteaux et surtout des cakes salés. C’est un vice que je peux comprendre. C’est pourquoi me voici chargée d’une mission : lui trouver LA machine qu’il lui faut.
Autrement dit, si comme la mienne la MAP à laquelle vous pensez n’est pas capable de faire toute seule son cake aux olives préféré, ça n’est même pas la peine d’imaginer la lui proposer…
Il sait être exigeant voyez vous…
Si vous avez envie de m’aider dans mes recherches vous serez les bienvenus !
Voici les informations à prendre en compte :
- Poids du pain à partir de 500 gr de préférence ;
- La machine doit posséder un distributeur automatique d’ingrédients spéciaux (exprès pour ne pas attendre ni râter les bips 
) ;
- Programme cakes obligatoire ;
- Nul besoin de deux cuves, les occasions de les utiliser en même temps seraient bien rares ;
- Choix de la coloration de la croûte pour se plier aux moindres désirs du petit Arthur ;
- Peu importe le prix, pourvu que la qualité soit au rendez-vous.
Je lui ai suggéré de relire cet article, mais je n’y mentionne aucune marque en particulier ; vous comprenez sa détresse lorsque je lui fais goûter mon pain fraîchement sorti de ma MAP tout en lui parlant des douze programmes disponibles sur celle de ma mère!
Alors qu’allons nous lui proposer? De’Longhi, Panasonic, Riviera & Bar ou autre?
Plus de notice?
Vous venez de déménager et ô malheur! La notice de votre machine à pain a disparu dans l’aventure…!!
Adieu pains, brioches et confitures… Pensez vous vraiment? Ce serait aller un peu vite en besogne, non? Car j’ai peut-être votre solution!!!
Vous trouverez pas mal de notices fournies par des internautes ici. Certaines sont difficiles à lire mais peu importe, qui saurait résister à l’odeur du pain chaud qui vient vous chatouiller les narines de bon matin?
Et surtout : comment y renonceriez vous de cette façon là??
Bonne boulange!
Ca ne mange pas de pain
Une machine à pain vous permet d’avoir du pain frais chez vous tous les jours. Vous pourrez ainsi préparer toutes sortes de pains, brioches, gâteaux, pâtes, et l’odeur de boulangerie embaumant la maison vous ravira.
La machine à pain fait tout pour vous : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain selon le programme choisi. La pain fait maison est plus naturel car sans conservateurs. En plus il durcit beaucoup moins vite qu’un pain industriel!
Le secret d’un bon pain réside dans l’équilibre entre les proportions de farine et de liquide.
Afin d’obtenir un pâton homogène, suivez la recette de base du fabriquant de votre machine à pain ; vous trouverez alors son équilibre grâce au taux d’hydrométrie. Vous pourrez alors adapter n’importe quelle recette!
En cours de pétrissage, vérifiez l’état de votre pâton : si votre pâte est trop sèche ou trop liquide, rééquilibrez-la en ajoutant de l’eau ou de la farine, mais pas plus d’une cuillère à soupe à la fois.
Pour nettoyer votre machine à pain, faites tremper le bol 10 min dans de l’eau chaude après chaque fournée. Lavez le bol avec une éponge non abrasive, sans produit.
