Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Archive pour la catégorie ‘Pains aromatisés’

Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (10 g)
- 25 cl d’eau tiède (1 tasse)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- romarin
- gros sel

Recette
1/ Laissez lever la levure 15 min dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

2/ Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l’huile et l’eau.
Pétrissez environ 10 min. La pâte doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d’eau ou un peu de farine si nécessaire.

3/ Incorporez le romarin puis laissez lever 1h à température ambiante.

4/ Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-la de gros sel et enfournez 30 à 35 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).

D’après une recette de Anne Wilson

Ingrédients
- 1 tasse ½ de farine (200 g)
- 1 cc de levure chimique
- ½ cc de bicarbonate de soude (j’ai mis un peu de sel)
- 1 cc de quatre-épices
- 1 tasse de noix hachées (100 g)
- 100 g de beurre
- ¾ tasse de sucre roux (100 g)
- ½ tasse d’eau (125 ml)
- 1 tasse ½ de dattes en petits morceaux (150 g)
- 1 œuf
- (1 tasse= 250 ml)

Recette
1/ Préchauffez le four à 180° et graissez un moule à cake.

2/ Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et les quatre-épices dans un grand saladier. Ajoutez les noix, remuez, puis creusez un puits au milieu.

3/ Dans une casserole, mélangez le beurre, le sucre et les dattes coupées en petits morceaux. Faites fondre à feu doux, puis laissez refroidir légèrement.

4/ Versez la préparation dans le puits de farine et rajoutez l’œuf légèrement battu, puis l’eau.

5/ Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. puis remplissez le moule.

6/ Enfournez 40 mn à 1h en surveillant bien la cuisson. Attendez 10 min avant de démouler puis laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez en tranches.

Une explosion de parfums et de saveurs, un vrai régal pour les gourmands!

Attention :
adaptez ces proportions en fonction du th de votre machine à pain.

Recette 1 :

Ingrédients
- 400 g de farine pain de campagne
- 40 g de figues sèches
- 240 ml d’eau
- 1 cs d’huile olive
- 2 cc de levure boulangère
- 1 cs de sucre
- 1 cc de sel

Préparation
1/ Dans votre machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué par le constructeur de votre machine (pensez à consultez mes astuces pour réussir le pain).

2/ Surveillez bien lacuisson, la croûte ne doit pas être trop roussie.

Recette 2 :

Ingrédients
Pooslish
- 250 gr farine T55
- 250 gr d’eau
- 4 gr levure boulangère
- 1cc sucre

Puis complétez par
- 100 gr farine à gâteaux
- 80 gr de flocons de seigle
- 2c s de graines de lin
- farine T80 pour que le total fasse 510 gr
- 250 gr d’eau
- 1.5 c c sel
- 30 gr de beurre ou d’huile
- 165 gr de figues coupées en morceaux
(à incorporer au début du malaxage)

Préparation
1/ Préparez votre poolish la veille.

2/ Dans votre machine à pain, ajoutez le lendemain les ingrédients dans l’ordre indiqué par le constructeur de votre machine (pensez à consultez mes astuces pour réussir le pain).

3/ Vous pouvez choisir le mode « cuisson rapide ». Surveillez bien la cuisson, la croûte ne doit pas être trop roussie.