Confirmant sa renommée mondiale, une large diversité de pays sera représentée offrant au public une incroyable variété de cultures et de savoir-faire venant de tous les continents.

Pour accentuer cette dimension internationale, le salon investit également énormément dans des animations prestigieuses comme les Masters de la boulangerie, le Mondial des arts sucrés ou l’international Cup de Cuisine.

Plus d’infos : www.europain.com

La tarte au sucre, l’fameuse tarte au chuc, fait partie de mes recettes préférées.

Je vous donne ici la procédure à suivre pour réaliser une tarte au sucre bonne comme là-bas (comme ici à proprement parlé).

Bien sûr la machine à pain à sa place comme toujours dans cette recette et va nous permettre de préparer la pâte de la tarte.

INGREDIENTS :

Pour la pâte:
- 100ml de lait
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 80g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 300g de farine

Pour la garniture
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 80g de sucre vergeoise brune
- 40g de beurre

RECETTE :

Dans la cuve de votre machine à pain, versez pour commencer le lait, ajoutez les 2 œufs, puis la farine. Mettez d’un coté la cuillère de sel, et de l’autre le sachet de levure. Le sucre et le beurre (coupé en dés pour faciliter le mélange) seront placés au milieu dans la cuve. Il vous suffit ensuite de laisser travailler la MAP en lançant le programme pâte.

Quand le pétrissage est terminé, étalez la pâte en cercle et déposez là dans un moule à tarte que vous aurez préalablement beurré et fariné. Il faudra faire preuve ensuite d’un peu de patience (1h environ) pour laisser la pâte gonfler à nouveau.

Pour la garniture battez l’œuf avec  la crême fraiche et étalez le mélange sur la pâte. Saupoudrer ensuite de vergeoise et disposez de petites noisettes de beurre.

Placez au four à 190° pendant environ 30 min. La tarte doit être parfaitement dorée, un peu comme le soleil du Nord, vous voyez ?

Je vous conseille de servir la tarte encore tiède ! En vous souhaitant un bon appétit bien sûr !

Utilisé comme cuiller pour prendre d’autres aliments ou consommé chaud avec des légumes et du riz, il est l’une des bases de l’alimentation indienne.

Ingrédient
- 250 g de farine de blé (bise ou complète)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile
- eau

Recette
1/ Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez.
Faites un puits au milieu, mettez y l’huile puis ajoutez peu à peu de l’eau tiède en mélangeant à la main pour obtenir une pâte style pâte à pain.

2/ Pétrissez cette pâte pendant 5 mn jusqu’à qu’elle ne colle plus aux doigts et forme une boule.

3/ Huilez légèrement un saladier, déposez y la pâte et couvrez avec du film alimentaire ou un torchon propre humidifié. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.

4/ Divisez la pâte en boules de la taille d’un petit oeuf. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur une planche farinée pour faire une sorte de crêpe d’environ 3 mm d’épaisseur.

5/ Faites chauffer une poêle à crêpes en fonte ou une poêle à fond épais (les poêles anti-adhésives marchent moins bien) sans matière grasse. Faites cuire les chapatis des deux côtés, ils doivent dorer légèrement tout en restant souples.

Servez avec un plat en sauce à base de curry par exemple ou chili.
Cette recette indienne est pratique car elle permet de faire une sorte de pain sans levure ni four.

Ingrédients
- 1 tasse ½ de farine (200 g)
- 1 cc de levure chimique
- ½ cc de bicarbonate de soude (j’ai mis un peu de sel)
- 1 cc de quatre-épices
- 1 tasse de noix hachées (100 g)
- 100 g de beurre
- ¾ tasse de sucre roux (100 g)
- ½ tasse d’eau (125 ml)
- 1 tasse ½ de dattes en petits morceaux (150 g)
- 1 œuf
- (1 tasse= 250 ml)

Recette
1/ Préchauffez le four à 180° et graissez un moule à cake.

2/ Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et les quatre-épices dans un grand saladier. Ajoutez les noix, remuez, puis creusez un puits au milieu.

3/ Dans une casserole, mélangez le beurre, le sucre et les dattes coupées en petits morceaux. Faites fondre à feu doux, puis laissez refroidir légèrement.

4/ Versez la préparation dans le puits de farine et rajoutez l’œuf légèrement battu, puis l’eau.

5/ Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. puis remplissez le moule.

6/ Enfournez 40 mn à 1h en surveillant bien la cuisson. Attendez 10 min avant de démouler puis laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez en tranches.

Une explosion de parfums et de saveurs, un vrai régal pour les gourmands!

Recette

1/ Versez la farine, le sel et la levure émiettée dans une jatte assez large et formez un puits.

2/ Faites couler un peu d’eau tiède à l’intérieur du puits et mélangez avec une main (l’autre tenant le plat). Reversez un peu d’eau de façon à absorber toute la farine. La pâte est collante, c’est normal. Poursuivez le pétrissage jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Farinez si besoin.

3 / Divisez la boule de pâte en deux. Aplatissez le premier pâton avec vos mains de façon à former une galette d’un diamètre d’environ 15 cm (3 cm d’épaisseur). N’hésitez pas à battre la pâte avec la tranche de la main. Farinez et posez sur un plateau recouvert d’un torchon propre. Répétez l’opération avec l’autre boule de pâte. Couvrez avec un torchon et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud (c’est primordial).

4/ Faites chauffer une poêle à feu moyen. Posez la galette de pain dessus, sans graisse et laissez cuire 5 minutes de chaque côté.

Ce pain est idéal pour accompagner les plats de viande en sauce (volaille,mouton,…).

Le conseil de Lilo : si vous en avez la possibilité, faites votre pain dans un grand plat en terre cuite (un socle de tajine), cela vous évitera de perdre de la pâte et d’étaler de la farine sur votre plan de travail.

Merci à Lilo pour cette recette!