Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

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Voici une recette toute simple pour faire soi-même ces galettes de pain indien qui se marient à merveille avec des plats épicés de riz et de volaille.

Ingrédients
- 400 g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère
- 10 cl d’eau tiède (2/5 tasse)
- 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à soupe de ghee (c’est du beurre clarifié que vous pouvez remplacer par de l’huile)
- 125 g de yaourt nature
- 6 portions de fromage « vache qui rit »

Recette
1/ Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

2/ Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l’eau tiède, le ghi et le yaourt.
Pétrissez la pâte. Elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d’eau ou un peu de farine si nécessaire.

3/ Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°C), à l’abri des courants d’air.

4/ À l’aide d’un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle.
Tartinez-en 6 de fromage et recouvrez-les avec les 6 restantes.
Soudez les bords (au besoin, utilisez de l’eau).

5/ Enfournez-les 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th. 6).
Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

D’après une recette de Anne Wilson

Ingrédients
- 1 tasse ½ de farine (200 g)
- 1 cc de levure chimique
- ½ cc de bicarbonate de soude (j’ai mis un peu de sel)
- 1 cc de quatre-épices
- 1 tasse de noix hachées (100 g)
- 100 g de beurre
- ¾ tasse de sucre roux (100 g)
- ½ tasse d’eau (125 ml)
- 1 tasse ½ de dattes en petits morceaux (150 g)
- 1 œuf
- (1 tasse= 250 ml)

Recette
1/ Préchauffez le four à 180° et graissez un moule à cake.

2/ Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et les quatre-épices dans un grand saladier. Ajoutez les noix, remuez, puis creusez un puits au milieu.

3/ Dans une casserole, mélangez le beurre, le sucre et les dattes coupées en petits morceaux. Faites fondre à feu doux, puis laissez refroidir légèrement.

4/ Versez la préparation dans le puits de farine et rajoutez l’œuf légèrement battu, puis l’eau.

5/ Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. puis remplissez le moule.

6/ Enfournez 40 mn à 1h en surveillant bien la cuisson. Attendez 10 min avant de démouler puis laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et servez en tranches.

Une explosion de parfums et de saveurs, un vrai régal pour les gourmands!

Attention :
adaptez ces proportions en fonction du th de votre machine à pain.

Recette 1 :

Ingrédients
- 400 g de farine pain de campagne
- 40 g de figues sèches
- 240 ml d’eau
- 1 cs d’huile olive
- 2 cc de levure boulangère
- 1 cs de sucre
- 1 cc de sel

Préparation
1/ Dans votre machine à pain, ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué par le constructeur de votre machine (pensez à consultez mes astuces pour réussir le pain).

2/ Surveillez bien lacuisson, la croûte ne doit pas être trop roussie.

Recette 2 :

Ingrédients
Pooslish
- 250 gr farine T55
- 250 gr d’eau
- 4 gr levure boulangère
- 1cc sucre

Puis complétez par
- 100 gr farine à gâteaux
- 80 gr de flocons de seigle
- 2c s de graines de lin
- farine T80 pour que le total fasse 510 gr
- 250 gr d’eau
- 1.5 c c sel
- 30 gr de beurre ou d’huile
- 165 gr de figues coupées en morceaux
(à incorporer au début du malaxage)

Préparation
1/ Préparez votre poolish la veille.

2/ Dans votre machine à pain, ajoutez le lendemain les ingrédients dans l’ordre indiqué par le constructeur de votre machine (pensez à consultez mes astuces pour réussir le pain).

3/ Vous pouvez choisir le mode « cuisson rapide ». Surveillez bien la cuisson, la croûte ne doit pas être trop roussie.

Pour 1 pain
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3 h
Réalisation : facile

Ingrédients
- 150 g de farine de blé T55
- 100 g de semoule de blé fine
- 1 à 2 cuillères à soupe (à table) de graines de sésame
- 1 cuillère à café (à thé) de sel
- 8 g de levure fraîche
- 125 à 135 ml d’eau (ajustement du pâton, à vous de voir, c’est un ordre d’idée)

Recette
1/ Délayez 4 g de levure dans 5 cl d’eau tiède et ajoutez 50 g de farine. Mélangez, couvrez d’un linge humide, et laissez reposer 12 h. C’est la « poolish« .

2/ Délayez le reste de la levure avec le reste d’eau.

3/ Mélangez la semoule avec le reste de farine, le sésame, la « poolish » et la levure délayée, puis le sel.

4/ Pétrissez la pâte longuement en incorporant de l’air. La pâte doit être élastique et souple.
Faites une boule, laissez lever et doubler de volume (1h minimum).

5/ Vous devez rompre la pâte et la pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Faites une jolie boule et laissez lever et doubler de volume à l’abri des courants d’air, à température ambiante (22/25°c).

6/ Enfournez à 210°c et laissez cuire 30 min.
Le pain est cuit lorsque quand on tapote dessus il sonne creux.