Archive pour la catégorie ‘Poisson ou fruits de mer’
Tartines de St Jacques
Ingrédients
- Pain de campagne (non coupé)
- Noix de St-Jacques
- Poireaux
- Muscadet
- Beurre
- crème fraîche
- Ail, persil
Recette
1/ Émincez le blanc d’un poireau et faites le revenir dans du beurre à feu doux.
2/ Couvrez et laissez fondre.
3/ Quand les poireaux ont bien fondu, faites revenir à part les noix de St-Jacques dans du beurre, avec de l’ail émincé et du persil haché.
4/ Quand elles sont bien colorées, versez un trait de muscadet et laissez réduire.
5/ Ajoutez ensuite un peu de crème fraîche pour lier le tout.
6/ Coupez de belles tranches de pain de campagne et disposez sur chaque tranche un peu de fondue de poireaux puis une ou deux noix de St-Jacques.
Dégustez sans attendre!
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Tartines de saumon fumé
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 petits oignons frais
- 4 cornichons au vinaigre
- 100 gr de fromage frais (de type Carré Frais ou Saint Moret…)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches fines de pain de seigle
– Quelques brins d’aneth et un citron jaune
Recette
1/ Hachez ensemble le saumon, les oignons, les cornichons et le fromage frais sans réduire l’ensemble en purée.
2/ Faîtes griller les tartines de pain puis tartinez les avec le mélange.
3/ Décorez chaque tartine avec un brin d’aneth et le quart d’une fine tranche de citron.
Vous verrez, c’est un régal!
