Archive pour la catégorie ‘Recettes de confiture’
Confiture Bananes-Rhum
A la recherche de confiture pour accompagner mes crêpes, j’ai eu envie de faire de la confiture de bananes. C’était parti pour 2 pots de confiture…
Ingrédients :
> 5 bananes (environ 500 g)
> 400g de sucre
> 2 cuil. à soupe de rhum
> 3 cuil. à soupe de jus de citron
1/ Enlevez la peau des bananes et les couper en petits morceaux.
2/ Placez les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancez le programme CONFITURE.
3/ A la fin du programme, remplissez les pots de confiture, fermez-les et retournez-les jusqu’à refroidissement.
Je vous assure, c’est un vrai régal pour les papilles ! 
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Confiture de potiron, pommes, et cannelle en MAP
Velouté de potiron, gâteau au potiron, et pourquoi pas, une confiture de potiron ?
C’est parti !
Ingrédients :
> 500g de potiron,
> 500g de pommes,
> 500 g de sucre pour confiture,
> 2 cuillères à café de cannelle.
Recette :
1/ Epluchez et coupez le potiron en morceaux.
2/ Faites cuire les morceaux de potiron à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3/ Epluchez et coupez les pommes en morceaux.
4/ Versez dans la cuve de la MAP : les pommes, le potiron, la cannelle, le sucre, puis lancez le programme « confiture ».
A la fin du programme, mettez la confiture en pots. Refermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet.
Cette confiture a un goût très doux, elle est délicieuse sur des crêpes !
Confiture de poires… à la vanille !
C’est la saison des poires ! J’adore en déguster avec un petit sirop de caramel… hé oui ! tant pis pour la ligne ! :-p
Mais c’est aussi le moment d’en faire des confitures… J’ai trouvé une recette de confiture de poires à la vanille ICI que j’ai bien envie de tester…
Recette :
> Pelez et coupez 560 g de poires en petits morceaux et les placer dans la cuve de la MAP.
> Fendez dans la longueur une demi gousse de vanille en deux (ou quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle).
> 440 g de sucre en poudre (sucre avec gélifiant (facultatif)),
> 1 càs de jus de citron (jaune).
Programmez la MAP sur « Confiture » et appuyez sur la touche « départ ».
A la fin du programme, versez délicatement la confiture dans des pots propres et stérilisés, fermez les couvercles immédiatement et posez les pots à l’envers.
Laissez ainsi les pots refroidir dans cette position.
Simple et rapide, sur un morceau de brioche… ça doit être divin !
Vous avez déjà réalisé de la confiture de poires en MAP ?
Confiture de Lait au Chocolat !
La confiture au lait, tout le monde connaît. Mais comme moi, je suis toujours d’une humeur gourmande et qu’un bon bol de lait je le préfère au goût chocolaté, j’ai décidé aujourd’hui de vous proposer une recette de confiture de lait au chocolat en machine à pain bien sûr.
INGREDIENTS :
- 1 L de lait entier
- 500 g de sucre à confiture
- 3 belles cuillères à soupe de Cacao
- 50 g de chocolat en tous petits morceaux
RECETTE :
Versez l’ensemble des ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué. Lancez le programme Confiture de votre machine à pain. Il sera certainement nécessaire de relancer une seconde fois le programme, je vous conseille à mi-programme de vérifier la consistance de la confiture pour adapter la durée nécessaire.
Et voilà votre confiture est prête ! Pour la suite vous connaissez la procédure : il faut stériliser les pots, y verser la préparation, fermer rapidement et les retourner pour les rendre plus hermétiques et ainsi conserver votre confiture plus longtemps.
Mais à mon avis, cette confiture ne trainera pas longtemps dans les placards…
Confiture Kiwi Fraise en Machine à pain
Je vous avez déjà parlé de la confiture de Kiwi au kiwi il y a un petit bout de temps. Et bien ce fruit ne se la joue pas toujours solo en effet le Kiwi se marie très bien avec ses congénères.
Comme c’est la saison, je me suis donc lancé dans une recette de confiture de Kiwi… et de Fraises !
INGREDIENTS :
- 250g de Kiwis
- 250g de Fraises
- 400g de Sucre
- 1 cuillère à café d’Agar Agar
RECETTE :
Epluchez et coupez en rondelles les kiwis. Equeutez les fraises. Placez les fruits dans la cuve de la machine à pain et ajoutez le sucre et l’agar agar.
Ensuite sélectionnez le programme Confiture de votre machine à pain. La cuisson prendra un peu plus d’une heure. Pendant ce temps vous pouvez préparer vos pots à confitures.
Si l’idée peut surprendre, l’association des deux fruits est vraiment délicieuse et en plus de plus jolie à voir !
Quand le kiwi ramène sa fraise, les papilles sautent de joie !
Confiture de quetsches
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min environ
Ingrédients pour 1,5 kg de confiture (4 pots de 375g) :
- 1 ,2 kg de quetsches fermes
- 800 g de sucre cristallisé
- jus d’un petit citron
1/ Lavez et séchez les quetsches, coupez-les en deux avant de les dénoyauter.
2/ Placez-les dans un récipient puis arrosez-les de jus de citron. Versez le sucre dessus. Recouvrez le récipient d’un film alimentaire et laissez reposer le tout 24h au réfrigérateur.
3/ Ensuite, versez le contenu de votre récipient dans une bassine à confiture que vous porterez doucement à ébullition. A l’aide d’une écumoire, éliminez les impuretés et la mousse se formant en surface. Faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 min en remuant régulièrement.
4/ Pendant ce temps, stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les passant pendant 10 min dans un four à 100°C ou en les plongeant dans l’eau bouillante durant 5 min.
5/ Vérifiez l’épaisseur et le goût de votre confiture (le thermomètre à sucre indique 105°C) lorsque les quetsches deviennent translucides et s’enfoncent dans le sirop. Pour cela, versez-en une cuillère sur une coupelle bien froide, si la confiture coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu.
6/ Enfin, versez la confiture dans les pots très propres. Fermez les pots, retournez-les et laissez-les ainsi pendant 24h (cela vous évitera de les stériliser).
Conseil :
Il est préférable de choisir de belles quetsches encore fermes pour que leur peau ne se détache pas de la chair à la cuisson.
Et vous, quelles recettes à base de quetsches réalisez vous ?
Confiture de mirabelles
En plus d’être agréables à regarder, les mirabelles sont excellentes pour l’organisme :
- riches en fibres, notamment en pectine, ce fruit a des propriétés laxatives et aide à la régulation du taux de cholestérol.
- énergétiques, les mirabelles apportent 60 colories pour 100g. Elles sont riches en sucres simples qui sont facilement transformables en énergie par l’organisme.
- sources de vitamine A : important pour la vue et la santé de la peau.
- riches en vitamine C.
- riches en sels minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, cuivre…
Bien la choisir, c’est s’assurer en premier de sa maturité. Lorsqu’on la coupe en deux, le noyau doit facilement se détacher de la chair et ne pas adhérer du tout.
La peau des mirabelles, qui doit être souple, est parfois recouverte de petites tâches, ce qui est le signe d’un bon fruit. Parfois, une petite couche de cire indique que le fruit est mûr. Cette couche de pruine est en fait une protection naturelle de la mirabelle contre le dessèchement.
Avec tous ses bienfaits, et si nous faisions une confiture de mirabelles ?
Préparation : 25 min
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients pour 4 pots de confiture de 375g :
- 1,1 kg de mirabelles (soit 1kg de chair dénoyautée)
- 800 g de sucre cristallisé
- Le jus d’un petit citron
1/ Laver les mirabelles, les couper puis les dénoyauter. Verser le jus de citron sur les mirabelles et mélanger.
2/ Faire chauffer le sucre jusqu’à ébullition avec 25 cl d’eau dans une bassine à confiture (ou dans une cocotte) tout en remuant.
3/ Ajouter les mirabelles et porter à nouveau à ébullition. Ecumer les impuretés et la mousse qui se forme à la surface. Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le thermomètre à sucre affiche 103°C.
4/ A l’aide de l’écumoire, sortir les fruits de la bassine et les garder de côté.
5/ Epaissir le sirop sur le feu jusqu’à ce que le thermomètre à sucre affiche 105°C.
6/ Remettre les mirabelles dans le sirop, faire bouillir à nouveau, écumer et laisser cuire à feu vif environ 5 min.
7/ Quand les mirabelles deviennent translucides et s’enfoncent dans le sirop (le thermomètre à sucre indique 105°C), vérifier le goût et l’épaisseur de la confiture : versez-en une cuillère dans une coupelle froide (après avoir passé cette coupelle vide 5 minutes au réfrigérateur ou au congélateur), quand la couleur coule doucement sans être liquide, retirez la bassine du feu.
8/ A l’aide d’un entonnoir ou d’une louche, versez la confiture dans les pots très propres en veillant à bien répartir les fruits. Retirez les salissures sur les côtés et sur les bords des pots à l’aide d’une serviette humide très propre, retournez-les sans y toucher pendant 24h (cela vous évitera ainsi de les stériliser).
Conseil :
- Le temps de cuisson ne doit pas être trop court ni trop poussé : au bout d’une cuisson trop longue, vous obtiendrez la consistance désirée, mais au détriment du goût et du parfum.
Tomates Attitude !
), Nathalie confie qu’elle adore la confiture de tomates de sa belle-mère… peut être qu’elle adorera aussi celle de « cakes in the city« …
Oui, je continue dans l’originalité, mais il faut avouer que ces recettes sont aussi surprenantes qu’alléchantes…
Pour 3 pots de confiture de tomates rouges, voilà ce qui est indiqué…
- 1 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur (facultatif).
Recette appliquée par « Cakes in the City« :
1/ Laver les tomates et les couper en 2.
2/ Réduire les tomates en purée à l’aide d’une râpe à gros trous au dessus d’un saladier. Jeter la peau et passer la purée de tomate au chinois de façon à éliminer les pépins.
3/ Mélanger les tomates dans une grande casserole avec la vanille et le sucre.
4/ Porter à ébullition et faire cuire pendant 7 minutes (pas plus), tout en remuant régulièrement et en écumant les premiers bouillons.
5/ Egrainer la vanille avant de retirer la gousse.
6/ Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer. Si ce n’est pas le cas, faire cuire 1 minute de plus.
7/ Mettre immédiatement la confiture dans des pots stériles que vous retournerez jusqu’à leur complet refroidissement.
Jaclyne évoque également la confiture de tomates vertes… Voici une recette dont j’avais pris note il y a quelques temps, mais que je n’ai jamais testé…
Ingrédients pour 3 bocaux :
- 1 kg de tomates vertes.
- 600 g de sucre cristallisé ou 300 g de fructose (pour celles et ceux qui suivent un régime hypocalorique).
- 90 G de jus d’orange et de son zeste.
Confiture de… COURGETTES !
- 1 kilo de courgettes
- 600 g de sucre
- 100 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
- 100 g de raisins secs
- 50 ml de citron
- 1 gousse de vanille (ou arôme)
1/ Râper la courgette.
2/ Faire mariner le tout pendant 12 heures.
3/ Cuire ensuite à feu doux pendant 1h30.
4/ Mettre en pots.
Il semblerait que ce soit léger, frais et désaltérant ! Ca me donne envie de faire le plein de courgettes au marché ! ^^
Je n’ai jamais réalisé moi-même des recettes de confiture à base de légumes… Cependant, j’ai déjà goûté une originalité confectionnée par une de mes tantes : une confiture de pommes de terre ! C’était inattendu mais plutôt bon ! Alors pourquoi pas… Allons-y pour la courgette !
Et vous, quelle est la recette de confiture la plus audacieuse que vous ayez goûtée ou réalisée ?
Confiture de pamplemousse, miel et épices
Ingrédients
Pour 800 gr de confiture soit 2 grands ou 3 petits pots
- 1 kg de pulpe de pomélo rose (soit environ 4 pomélos)
- le zeste d’un pomélo (sans les parties blanches très amères)
- 250 gr de miel de châtaignier ou d’oranger
- 350 gr de sucre
- 15 gr de racines de gingembre frais
- 10 capsules de cardamome verte
- les épluchures et pépins de 2 pommes (facultatif : permet de faire épaissir la confiture) ou un sachet de pectine « Vitpris »
Recette
1/ Prélevez le zeste d’un pomélo à l’économe sans entamer la partie blanche. Faites le blanchir 5 mn dans l’eau bouillante. Égouttez le et faites le sécher, puis émincez le finement.
2/ Pelez les pamplemousses et détaillez les en quartiers, enlevez toutes les peaux et les parties blanches pour ne garder que la pulpe et le jus. Récupérez les éventuels pépins.
3/ Hachez le gingembre très finement et écrasez les gousses de cardamome au mortier pour en récupérer les graines.
Rassemblez les capsules vides (elles parfumeront le sirop), les pépins du pamplemousse, les épluchures et les pépins de pomme dans un nouet.
4/ Dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture, versez le sucre et le miel, amenez à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre est fondu dans le miel, ajoutez le nouet, la pulpe et le jus de pamplemousse, le gingembre et les graines de cardamome.
5/ Laissez cuire environ 45 minutes jusqu’à épaississement. Retirez le nouet et mettre en pots.
Mes conseils :
- Si vous ne mettez pas de pépins et d’épluchures de pommes, cette confiture restera relativement liquide.
- Attendez au moins 15 jours avant de la consommer, elle aura légèrement pris corps et développé tous ses arômes.
- Si vous aimez l’amertume, vous pouvez augmenter la quantité de zestes.
- Cette recette est encore meilleure avec de gros pamplemousses asiatiques à peau épaisse (ou « chadeks » guyanais) si vous en trouvez.
