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Archive pour la catégorie ‘Recettes de confiture’

Ingrédients
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- 300 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 10 billes

Recette
1/ Mettez le sucre, la cassonade, le lait, la vanille et les billes dans une casserole à fonds épais.

2/ Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h00 (environ) à feu très doux en remuant régulièrement.
Lorsqu’elle est prête, la confiture doit napper une cuillère.

3/ Mettez en pots stérélisés au préalable.

Mes astuces :
- Les billes servent à remuer moins souvent.
- Cette recette est encore meilleure avec du lait entier, surtout s’il a été tiré le jour même.

Ingrédients
- 1 kg de figues
- 1 kg de sucre « spécial confiture »
- le jus d’1/2 citron

Recette
1/ Trempez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Plus de détails ici.

2/ Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.

3/ Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur.
Dans un récipient deux fois plus large que votre casserole à confiture, mélangez les au sucre.
Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajoutez le jus d’un demi citron.

4/ Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.

5/ Ecumez la confiture en fin de cuisson. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Au préalable vous pouvez les stériliser.

Conseil : pour avoir une confiture plus onctueuse, ôtez la peau des figues.

Cette confiture me fait fondre, surtout sur une tartine du terroir!

Ingrédients
- 2 ananas d’environ 600g
- 800g de sucre
- 1 dl d’eau

Recette
1/ Épluchez les ananas, et ne gardez que la pulpe. Coupez-la en gros dés et conservez le jus qui s’écoule.

2/ Dans une casserole faites un sirop avec le sucre, le jus d’ananas et l’eau. Portez le sirop sur feu vif jusqu’a ce qu’il devienne très épais.

3/ Ajoutez les dés d’ananas, faites cuire 30 minutes environ en remuant de temps en temps.

4/ La confiture est prête lorsque les morceaux d’ananas ont pris une belle couleur ambrée.

5/ Une fois refroidie, Remplissez les pots stérilisés.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 12h

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de pommes pelées et épépinées
- 800 g de sucre semoule
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 3 cl de calvados
- jus d’un citron

Recette
1/ Déposez les pommes pelées, épépinées puis détaillées en très petits cubes dans une terrine. Arrosez avec le jus de citron.

2/ Ajoutez aux pommes le sucre, la cannelle en poudre et le calvados. Mélangez bien le tout.

3/ Couvrez la terrine et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.

4/ Le lendemain : mettez le tout dans une bassine à confiture et cuisez de 40 à 60 minutes en remuant pendant la cuisson.

5/ La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.

6/ Mettez la confiture chaude en pots stériles et fermez. Retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.

Ingrédients
- 500g de pêches blanches
- 250g de sucre spécial confiture
- 50g de framboises
- 1 càs de jus de citron

Recette
1/ Pelez les pêches, coupez-les en quartiers puis en tranches de 1 cm d’épaisseur.

2/ Dans un saladier, mettez les pêches avec le sucre à confiture et le jus de citron.
Mélangez et laissez macérer 1h.

3/ Versez les pêches dans une grande casserole et portez à ébullition.
Laissez cuire 5 minutes à feu vif en tournant et écumant.

4/ Incorporez les framboises et mélangez.

5/ Mettez en pot stériles et laissez refroidir avant de réserver au frigo.