Non, je vous rassure, pas de haricots rouges ni de gelée à la menthe dès le matin ! Mais de délicieux petits muffins so british (à réaliser en MAP) : accompagnés d’une omelette aux bacon et d’un thé spécial Breakfast (of course !) et vous voilà prêt à affronter la journée !

Recette des muffins anglais

Ingrédients
- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 ml de lait
- 15 ml de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine

Recette
- Mettre tous les ingrédients sauf la semoule dans le pétrisseur puis programme pâte.
- Façonner les muffins : former des boules puis les aplatir pour obtenir une épaisseur de 1.5 à 2 cm.
- Passer les muffins dans la semoule fine.
- Déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 1h à 1h30.
- Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d’eau)
- Cuire 5 min, les retourner, puis encore 10 min, les muffins doivent rester moelleux.

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Préparation : 15 mn 
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (recette sans la machine à pain) : 
> 350 grammes de farine pour pain multi-céréales,  
> 2 sachets de levure, 
> 100 g de beurre, 
> 170 g de sucre,
> 3 œufs, 
> 3 bananes mûres, 
> 1 sachet de sucre vanillé, 
> 1 pincée de sel.

Préparation :
> Commencez par préchauffez votre four à 180°C.  
> Beurrez et farinez un grand moule à cake. 
> Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.  
>Dans un autre saladier battez le sucre avec le beurre fondu puis ajoutez doucement les œufs battus en omelette.  
> Quand le mélange est homogène, ajoutez le dans la préparation à la farine.  
> Ajoutez ensuite les bananes écrasées et bien mélanger le tout.  
> Versez la pâte dans votre moule à cake et laissez cuire 50 min. 
> Laissez refroidir 10 min puis démoulez.  

Idéal pour un petit déjeuner gourmand ou aussi pour un encas dans la journée.

Pour réaliser cette recette, pas besoin de MAP.

Cuisson : 35 mn à 40 mn 
Préparation : 25 mn 
Repos : 10 mn   

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm)
> 15 cl de lait 
> 90 gr de beurre
> 100 gr de sucre roux « Vergeoise »
> 100 gr de miel liquide
> 1 oeuf
> 100 gr de farine 
> 100 gr de farine de sarrasin
> 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
> 2 cuillères à café (bombées) de gingembre confit
> 2 oranges
> 2 cuillères à café de cannelle 
> 14 biscuits Speculoos réduits en morceaux
> 2 pincées de  « 4 Epices »

Je vous laisse lire la suite de la recette sur son blog.

En tout cas, le résultat est très alléchant…

Ingrédients:
-deux oignons rouges (bien plus doux que leur cousins qui piquent)
-une portion de levure active déshydratée
-300g de farine
-200ml de lait
-2 CàS d’huile d’olive
-une grosse noisette de beurre
-une CàC de vinaigre balsamique (ou de framboise, pour varier les plaisirs)
-1.5 CàS de sucre
-une CàS de sel

Recette:
1/ Faire tiédir légèrement le lait (un poil plus chaud qu’à température ambiante: réchauffer le récipient avec les mains, par exemple), ajouter la levure et une demi cuillère de sucre, mettre au chaud jusqu’à constater l’apparition de petites bulles (environ 5 min.)

2/ Placer dans un saladier notre mixture, la farine, le sel, le beurre, et une cuillère d’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte élastique et uniforme. La travailler à la main pendant au minimum 5 minutes sur un plan fariné (rajouter un tout petit peu de farine si la pâte deviens collante)

3/ Recouvrir la pâte d’un torchon propre, la mettre de côté dans un endroit chaud pendant 45 minutes. (le temps qu’elle puisse bien gonfler). A mi-chemin, préchauffer le four à 210 degrés.

4/ Aplatir le tout dans un plat huilé ou sur du papier sulfurisé, rajouter les oignons en tranches sur le dessus, ainsi que le vinaigre, le sucre (1CS) et l’huile (1CS) restants.
On enfourne, et c’est parti pour 20-30mn de cuisson (retirer quand les oignons caramélisent)

Encore une fois rien de bien compliqué dans cette recette, le plus dur étant toujours d’attendre la fin de cuisson :] Découpé en petites tranches puis servi encore chaud en apéritif, c’est juste tout bon.

La gâche est un gâteau traditionnel vendéen, vous l’aurez compris en lisant le titre!!

Ingrédients
- 550 gr de farine
- 1/2 càs de sel fin
- 2 petits oeufs + 1 pour dorer
- 110 gr de sucre en poudre
- 110 gr de beurre
- 1,5 càs de crème fraîche
- 120 ml de lait tiède
- 25 gr de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille
- 1 càs d’eau de vie
- 1 càc d’eau de fleur d’oranger

Préparation
1/ Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux et laissez tiédir.

2/Versez la farine tamisée dans un grand récipient et creusez-y un puits dans lequel vous ajouterez le sel, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre ramolli coupé en morceaux.

3/Délayez la levure dans un verre de lait tiède pour la raviver.

4/Travaillez la pâte en y ajoutant peu à peu le reste du lait. Pétrissez la longuement et soigneusement.

5/Dans un autre récipient, versez et amalgamez la levure délayée, l’eau de vie, la crème fraîche et l’eau de fleur d’oranger.
Incorporez cette préparation à la pâte et travaillez la jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.

6/Couvrez votre plat avec un linge et faites lever pendant 6 h dans un endroit tiède.

7/Farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche. Laissez la lever encore 1 h directement sur la plaque.

8/Préchauffez le four à 200°C (th.6) et dorez la surface de la gâche avec le dernier oeuf, que vous aurez battu.

9/Enfournez votre gâche à mi-hauteur pendant 45 mn en veillant bien à utiliser deux températures de cuisson : en effet au début celle-ci doit se faire à température élévée pendant environ 20 mn, tandis que la fin se fera à température douce (150°, th.4). Le secret de la réussite de la gâche réside dans la cuisson, mais celle-ci varie d’un four à l’autre. Il vous faudra sans doute plusieurs essais avant d’obtenir une gâche proche de celle que l’on vous propose en Vendée. Mais courage! Et puis, même si le goût est un peu différent, votre gâche régalera tout de même vos papilles!!

10/ Pratiquez une entaille au couteau à mi-cuisson, au même moment, vous baisserez la température du four.
Surveillez attentivement la cuisson en piquant une aiguille ici et là dans votre gâche pour voir si votre four cuit uniformément.

Si vous utilisez une machine à pain, adaptez ces proportions en fonction du th de votre machine à pain et remplacez la levure fraîche par un sachet de levure de boulangère instantanée et optez pour le programme « pain sucré » ; dans tous les cas : régalez vous!

« La coquille, dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l’on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d’Europe. Cette coquille était distribuée à l’école avec une orange. »

Ingrédients
- 500 gr de farine,
- 10 gr de sel
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 sachet de levure,
- 175 gr de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150 gr de beurre ramolli
- 300 gr de boules de sucre, de raisins secs ou de chocolat.

Recette
1/ Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Ajoutez les oeufs entiers et un peu de lait, mélangez la pâte, ajoutez le reste du lait puis le sucre et enfin le beurre en petits morceaux.

2/ Pétrissez au robot ou à la main la pâte pendant 7 à 8 mn jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Laissez reposer 20 mn, rabattez la pâte, laissez de nouveau reposer 20mn, rabattez de nouveau et incorporez les boules de sucre.

3/ Faites 2 boules de 150 gr pour les extrémités de la coquille et gardez le reste pour le corps. Laissez reposer pendant 1h30 entre 20 et 25°C.

4/ Faites cuire à 160° (th5-6 ) pendant 40 à 50 minutes.
Dégustez le lendemain.


Variante
Pour 8 coquilles

Ingrédients
- 1 cube de levure boulangère
- 1/2 l d’eau- 1 pincée de sel
- 1 kg de farine type 55
- une pincée de farine supplémentaire (pour la levure)
- 3 oeufs + 1 jaune
- 125 g de beurre- 50 g de sucre en poudre (facultatif)

Pour la décoration :
- 1 bonne poignée de sucre perlé
- 1 bonne poignée de raisins secs

Recette
1/ Diluez le cube de levure dans de l’eau tiède. Ajoutez une grosse pincée de sel et de la farine. Le mélange doit rester liquide. Laissez le fermenter à l’abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit.

2/ Ajoutez les oeufs battus et 125 gr de beurre ramolli, puis la farine. Travaillez la pâte à la main en ajoutant progressivement le reste de l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts. Laissez reposer 3 heures, sous un torchon.

3/ Retravaillez la pâte nature, puis ajoutez le sucre perlé ou les raisins secs avant de faire le modelage comme décrit plus haut ou simplement enn façonnant un boudin dont vous pincerez les deux extrémités afin de lui donner une forme de « petit Jésus ».

4/ Disposez les coquilles sur la plaque farinée et recouvrir d’un torchon. Attendre environ 1/2 heure avant de badigeonner la surface avec un peu de jaune d’oeuf battu. Enfournez à four chaud, thermostat 200°C, pendant 25 minutes. Surveillez bien la cuisson.

Dégustez cette coquille avec du beurre et un bol de chocolat chaud, c’est un régal!!

Si vous ne trouvez pas de sucre perlé en magasin, renseignez vous auprès de votre boulanger, il vous donnera l’adresse de son fournisseur. Sinon, vous pouvez également casser des morceaux de sucre en 3 ou 4 morceaux.