Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Archive pour la catégorie ‘Recettes en machine à pain’

Ce qu’on préfère dans le pain ? C’est bien souvent la mie… Voici la recette d’un gros pain à la mie fine et légère ! MIAM ! Accompagné de son caramel à tartiner, c’est un vrai délice ! (d’autant plus qu’il est très simple et rapide à préparer…)

Tout d’abord, la recette du pain blanc au lait de Sukie (robot Boulanger) :

Ingrédients :
> 1 1/4 tasse (315 ml) lait 2%,
> 2 c.à soupe (30 ml) graisse,
> 1 œuf battu,
> 3 3/4 tasses (937 ml) farine tout-usage,
> 2 c.à thé (10 ml) sel,
> 2 c.à soupe (30 ml) sucre,
> 2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulanger.

Étapes :
> Chauffer le lait et la graisse 1 min au micro-ondes. Ajouter l’œuf battu, bien mélanger et verser dans le robot boulanger « Sukie ».
> Ajouter le reste des ingrédients dans l’ordre, choisir le cycle DOUGH.
> Retirer du robot, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Utiliser un très grand moule graissé d’environ 5 1/2 x 12 pouces, ou 2 moules graissés d’environ 5 x 9 po (environ 12×22 cm).
> Allumer la lumière du four afin d’atteindre une bonne chaleur pour la levée du pain.
> Laisser lever environ 60 minutes au four, lumière allumée. Après cette période chauffer le four à 350°F (180°C).
> Cuire environ 32 minutes pour un seul gros pain ou 27 minutes pour 2 plus petits pains.

Et enfin, le fameux caramel à tartiner…
Ingrédients :
> 2 tasses (500 ml) cassonade,
> 2 tasses (500 ml) sirop de maïs,
> 1/2 lb (225 g) beurre,
> 1 conserve (300 ml) de lait concentré sucré , de marque Eagle Brand.

Étapes :
> Dans une casserole mettre la cassonade, le sirop de maïs et le beurre.
> Amener à ébullition.
> Bouillir 4 minutes.
> Retirer du feu et ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.
> Refroidir.

Vous m’en direz des nouvelles ! Bon appétit !

Lors du Mondial du Pain « Goût et Nutrition », les idées et les cultures des artisans boulangers du monde entier se confrontent. Découvrez  la recette d’un pain venu de Corée du Sud !

Ingrédients :

- Levain liquide au ginseng
- Farine T80 enrichie en semoule vêtue : 100 g
- Eau tiède (24°C) : 100 g
- Levain : 10 g
- Poudre rouge ginseng : 36 g

Mettez les ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre indiqué par le constructeur. Choisissez le programme « pain blanc ». A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Allez, c’est parti pour un footing, un jus de fruit et … votre pain au muesli ! Une journée tonique se prépare !

Ingrédients (6 personnes):
- 175 ml d’eau
- 125 ml de lait de coco
- 50 gr de sucre
- 1 cuil et demi à café de sel
- 20 gr de beurre
- 500gr de farine T55
- 12 gr de levure de boulanger fraîche
- 125 gr de muesli aux fruits ou au chocolat…
Préparation:
Sélectionnez le programme « normal » de votre MAP en mettant les ingrédients dans l’ordre.
Ajoutez le muesli au bip sonore.

Source : http://www.lesfoodies.com/ninie/recette/pain-au-muesli-et-lait-de-coco

Imaginez-vous sur une plage de sable blanc… La confiture originale que je vous propose vient tout droit des caraïbes ! Êtes-vous prêt à faire escale sur un continent de saveurs exotiques et exquises ?  

Ingrédients

Pour environ 4 pots de 375 gr :
- 1,2 kg de chair de papaye (environ 8 papayes),
- 12 cl de  rhum,
- 600 gr de sucre cristallisé,
- Le jus de 4 citrons verts.
Astuce : vous pouvez également rajouter une gousse de vanille.

Recette (en MAP)

• Nettoyer les papayes et les sécher.
• Coupez-les en deux, évidez-les, puis retirez-en l’écorce.
• Au-dessus d’un grand bol, découper la chair de papaye en morceaux.
• Y ajouter le jus des 4 citrons verts, le rhum ainsi que le sucre. Bien mélanger.
• Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Verser le mélange dans votre machine à pain et mettez là sur le programme «confiture».

Salade niçoise, salade périgourdine, salade césar… oui mais une salade de pain vous connaissez ? Très diététique (274 kcal par personne) et savoureuse, je vous laisse la découvrir…
 
Pour 4 personnes, il vous faut :
- ½ laitue romaine
- 150 g de tomates cerises
- 1 mini concombre
- 5 filets d’anchois à l’huile
- Une douzaine d’olives noires dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à soupe de vinaigre
- ½ pain à câpres (recette ci-dessous)
- 1 tomate
- ½ bouquet de basilic
- Sel et poivre du moulin

Recette

Préparation : 30 minutes – Cuisson : 5 à 7 minutes

1) Faire toaster au four le pain, coupé en tranche. Frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux puis avec une tomate coupée. Versez un filet d’huile d’olive et remettez au four les tranches 5 à 7 minutes environ de chaque côté, à 15 cm du grill. (Attention à ne pas le faire brûler).

2) Pendant ce temps, préparez la salade et coupez le concombre en dés. Egouttez et hachez grossièrement les olives et les anchois, puis, dans le fond d’un saladier, mélangez les aux tomates coupées.

3) Pelez et hachez la gousse d’ail restante. Ajoutez la salade, arrosez du reste d’huile d’olive et de vinaigre. Remuez. Coupez les tranches de pain en dès et ajoutez les à la salade. Remuer à nouveau et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez les feuilles de basilic juste avant de servir.

> Le pain aux câpres en MAP
Pour 500g, ingrédients :
• 213 ml d’eau
• 1.5 c.s. d’huile d’olive
• 267 g de farine blanche (T55)
• 67 g de farine complète
• 1.5 c.s. de câpres
• 1.5 c.c. de sucre
• 1.5 c.c. de sel
• 5 g de levure de boulanger en grains

Rincer les câpres avant de les incorporer lorsque le signal sonore retentit à la fin du pétrissage.

Déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d’utilisation, et la programmer.

Sources :
http://www.recettes-machine-a-pain.com/
http://www.observatoiredupain.fr

Le ciel est gris et terne ? Optez pour un peu de couleur et de douceur avec ce pain au thé vert et aux dattes …

INGREDIENTS :

- 30g de beurre (fondu préalablement)
- 300 ml thé vert
- 1c.c de matcha
- 30 g de sucre
- 1 c.c. sel
- 225 g farine blanche (T55)
- 125 g farine complète
- 6 g levure de boulanger en grains
- 50 g dattes
- 10 g graines de sésame

1) Préparez un thé vert et le laisser refroidir avant de l’incorporer dans la cuve. Dénoyauter les dattes pour les mélanger à la farine.
2) Déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain et lancez le programme : complet.
3) 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson, si la croûte est suffisamment cuite, déposez les graines de sésame par dessus (Vous pouvez également rajouter quelques dattes pour la décoration).
4) Laissez reposer votre pain une heure.

Un grand merci à : http://www.recettes-machine-a-pain.com/

L’été arrive, les vacances aussi ! C’est pourquoi j’ai décidé de vous faire part de la recette du pain brésilien, à réaliser avec la machine à pain.

Sa particularité est qu’il est particulièrement dodu, assez light et toujours aussi bon…  Alors aux fourneaux !

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 100 g de fécule de maïs (maïzena) ou de pomme de terre

- 17 cl de lait tiède

- 1 oeuf

- 25 g de beurre

- 1/2 sachet de levure Briochin

- 35 g de sucre

- 6 g de sel

Préparation :

Diluer la levure dans le lait.

Dans un autre saladier verser la farine, la fécule, le sucre et le sel puis mélanger.

Ajouter l’oeuf et le beurre puis mélanger de nouveau.

Verser le mélange lait + levure dans le saladier et mélanger une nouvelle fois.

Placer le mélange dans la machine à pain. Lancer le programme pâte : pétrissage + levée d’1h30 env.

Dégazer la pâte et la séparer en morceaux pour former des boules d’env. 55 g.

Placer les boules de pâte dans un moule beurré en les espaçant.

Couvrir le moule d’un torchon et laisser doubler de volume pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180° puis faire cuire entre 20 et 25 minutes.

Votre pain brésilien est prêt ! Bon appétit !

Depuis quand n’avez-vous pas apprécié un petit déjeuner original et délicieux?

Quoi de mieux que des petites brioches au caramel et fromage (à réaliser avec votre MAP) accompagné d’un smoothie onctueux aux fraises et figues pour commencer agréablement votre journée !

Un vrai régal pour vos papilles !

1) Brioches au caramel et au fromage (MAP)

Pour une quinzaine de portions

Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) babeurre (lait ribot)
- 2 œufs
- ½ c. à thé (cc) sel
- 4 c. à soupe beurre
- 4 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe farine gluten
- 4 tasses (480 gr) farine tout-usage
- 2 c. à thé (cc) levure

Garniture
- ¾ tasse (180 ml) caramel Eagle Brand
- ¾ tasse (195 gr) fromage à la crème (style Philadelphia)
- 2 c. à soupe beurre mou

Glaçage
- ¼ tasse (60 ml) caramel Eagle Brand
- ¼ tasse (65 gr) fromage à la crème (style Philadelphia)
- ¾ tasse (75 gr) sucre à glacer
- 1 c. à soupe beurre mou
- Un peu de lait pour rendre le glaçage crémeux

Recette
- Placer tous les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabriquant et régler le robot à « dough ».

- À la fin du cycle, sortir la pâte, laisser reposer 10 minutes environ pour lui enlever son élasticité.

- Abaisser sur une surface légèrement farinée, un rectangle de 24×12 pouces (60×30 cm).

Pour la garniture :

- Dans un bol fouetter le fromage à la crème et ajouter le caramel et le beurre.

- Remettre au réfrigérateur.

- Etendre sur le rectangle.

- Rouler comme un gâteau roulé, pincer les bouts et couper en tranches de 1¼ pouce d’épaisseur et placer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.

- Mettre au four avec la lumière allumée et laisser doubler de volume environ 45-60 minutes.

- Cuire à 350°F (180°C) environ 18-22 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit d’une belle couleur dorée et laisser refroidir sur les grilles.

Pour le glaçage :

- Mélanger les ingrédients du glaçage, ajouter un peu de lait pour obtenir un glaçage coulant.
-Étendre sur les brioches.

2)      Smoothie Fraise-Figue

Ingrédients (pour 2 verres) :
200 g de fraises fraîches ou congelées
200 g de bananes
25 g de figues
¼ de citron sans écorce
Menthe fraîche
250 ml d’eau

Préparation :
- Couper les bananes et figues grossièrement et mélanger tous les ingrédients à vitesse maximum dans un mixer durant 1 à 2 minutes.

- Servir froid décoré avec une feuille de menthe.

Source :

http://www.pauseamicale.com

1) Réaliser votre pain de campagne (en MAP)

Préparation : 5 mn

Cuisson : 210 mn

Pour 6 personnes :

-          1 cuillère à café d’huile

-          295 ml d’eau à température ambiante

-          1,5 cuillère à café de sel

-          370 g de farine blanche (type T 55)

-          90 g de farine de seigle

-          1 sachet de levure boulanger spécial pain

Préparation

- Dans la cuve de votre machine à pain, verser l’huile, l’eau, le sel, la farine blanche, la farine de seigle et pour finir la levure. Bien respecter l’ordre des ingrédients.

- Programmer la machine sur « pain français », poids 750 g, dorage moyen ou fort selon les goûts.

- Dès la fin du cycle de cuisson, démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille.

Le Kiwi est de retour et se décline à tous les repas ! Smoothie, confiture, muffin… au Kiwi !

Un fruit pour faire le plein de vitamines et avoir du pep’s toute la journée !





1) Muffin Banane-Kiwi (en MAP)
Pour une dizaine de Muffins

Ingrédients
- 120 g de farine de blé entier
- 120 g de farine tout-usage
- 180 g de cassonade
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1/2 c. cc de bicarbonate de sodium
- 1/2 c. cc de sel
- 2 gros oeufs
- 250 ml de babeurre (lait ribot)
- 3 c. à soupe de jus d’orange
- 60 ml de banane mûre écrasée
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 2 kiwi(s) pelé(s) et haché(s)

Préparation
-Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Mélanger les farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de sodium le sel, les oeufs, le babeurre, le jus d’orange, la banane et l’huile dans la MAP (programme pâte).
- Cuire au four de 18 à 20 minutes à 180°
- Lorsque les muffins sont cuits, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes. Démouler sur une grille pour les faire refroidir.

2) Confiture de Pomme-Kiwis

- 250 gr de kiwis)
- 200 gr de sucre normal
- 1/2 pomme pour la pectine
- 1cs d’eau
- 2 cc de jus de citron

Mettez le tout dans votre MAP sur programme confiture.

3) Smoothie Fraise-Kiwi

Portions: 2

Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) jus d’orange
- 1 tasse (165 gr) fraises
- 2 kiwis
- 3 c. à soupe yogourt, à la vanille
- 1 c. à thé (cc) essence de vanille
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe sirop d’érable

Réalisation

Passer tous les ingrédients au mélangeur  et régalez-vous !