Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Archive pour la catégorie ‘Recettes en machine à pain’

Pour les intolérants au gluten, je viens de trouver une recette de brioche sur le blog de Perrine.

Voici les ingrédients pour une délicieuse brioche de 750 g :
> 500 g de farine MIX B de Schaer (supermarché bio),
> 1 sachet de levure de boulanger sèche,
> 200 g de sucre,
> 80 g de margarine (température ambiante),
> 2 oeufs (température ambiante),
> 460 ml d’eau tiède,
> 10g de sucre vanillé,
> 4 cuillères à soupe de poudre d’amande,
> 50 g de maïzena.

Dans la MAP, versez dans l’ordre : l’eau, les oeufs battus, la margarine, les sucres.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure.
Lancez le programme « Pâte seule » et au bip, ajoutez la poudre d’amande.
Lorsque la pâte a doublé de volume dans la machine, lancez le programme « cuisson » durant un cycle entier.
Vérifiez la cuisson de la brioche en y plongeant la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, elle est cuite !

Bon appétit !

Pour changer du traditionnel pain complet ! Simple et rapide avec une machine à pain. Encore meilleur chaud, tout juste sorti de la machine…

Préparation : 10 mn 

Ingrédients : 
> 500 g farine pour pain maison, 
> 300 ml d’eau, 
> 1 cuillère à café et demi de sel, 
> 200 g de Gorgonzola émietté, 
> 1 tomate coupée en morceaux.

Préparation :
> Verser dans la cuve l’eau, le sel, la farine, la levure. 
> Ajouter le gorgonzola et la tomate. 
> Choisir le programme pain.

Une recette qui sent bon l’enfance…

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 48 minutes.
Attente : 10 minutes.

Ingrédients :
- 350 ml de lait tiède
- 2 oeufs (+ 1 jaune d’oeuf pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 750 g de farine
- 190g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 65 g de sucre

Préparation :
> Mettre tous les ingrédients liquides tièdes, puis les solides et le beurre en dernier.
> Mettre la MAP en programme pâte.
> Puis, lui donner la forme souhaitée (natte, boule…). Badigeonner de jaune d’oeuf.

> Enfournez aussitôt à four moyen (180°C environ) pendant 40 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle et/ou de vanille… c’est très très bon !
A conserver dans un torchon propre, pour garder son moelleux.

Cette semaine Télé matin (France 2), nous a présenté de délicieuses recettes en machine à pain.

J’ai plus particulièrement retenu cette recette de pain viennois au cacao et pépites de chocolat blanc...

Ingrédients :
> 25cl de lait,
> 2 cuillères à café de sel,
> 60g de sucre,
> 450g de farine,
> 20g de cacao sans sucre,
> 1 sachet de levure déshydratée,
> 100g de beure,
> 180g de chocolat blanc.

Préparation :
> Mettre dans la machine à pain, le lait, le sel, le sucre.
> Ajoutez la moitié de la farine, le cacao, le reste de la farine puis la levure.
> Sélectionner le programme type pain sucré.
> Coupez la plaquette de chocolat blanc en petits morceaux.
> Au signal sonore ajouter le beurre coupé en petits cubes et les morceaux de chocolat.
> Démouler et le poser sur une grille.

Rien de tel qu’un chocolat chaud pour accompagner ce délicieux pain viennois.

Pour visualiser la vidéo de l’émission, rendez vous sur  http://telematin.france2.fr

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de brioche à la fleur d’oranger…

Ingrédients :
300 g de farine
2 oeufs
5 cl de lait
10 g de levure de boulanger (fraiche)
40 g de sucre
2 cs de fleur d’oranger
70 g de beurre
1 cuil. à café de sel

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains, à l’exception du beurre.

2. Pétrissez (ou lancez le programme pâte).
Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre mou.

3. A la fin du programme, sortez la pâte et déposez-la dans un moule.
Laissez lever environ 40 min.

4. Dorez au lait sucré, parsemez de sucre perlé et…  faites cuire 25 à 30 min à 180°C (th .6).

Dégustez une brioche moelleuse, très aérée et dont le doux parfum embaumera votre cuisine…

Miam ! le 2 février, re-sortez les crêpières pour la Chandeleur !

Tous les ans, 40 jours après Noël,  la tradition veut que l’on cuisine de délicieuses crêpes à déguster en famille ou avec les amis.

Cette fois-ci, j’ai décidé d’utiliser la MAP pour réaliser ma pâte à crêpes, avec cette recette originale trouvée sur www.marmiton.org

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 cl de lait de soja aromatisé noisettes,
- 20 cl d’eau chaude,
- 3 œufs,
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes,
- 2 cuillères à soupe de vergeoise,
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 100 g de farine complète T150,
- 100 g de farine T45,
- 50 g de farine de châtaigne,
- 1 sachet de levure de boulanger.

Préparation :
1. Mettre les ingrédients énoncés ci-dessus dans la cuve de la MAP (machine à pain) en respectant l’ordre de la liste.
2. Enclencher le programme pâte et laisser travailler la machine.
3. Au bout d’1h30 on a une pâte bien gonflée et parsemée de petits trous.
4. Laisser reposer encore une heure et ajuster la pâte avec du lait ou de l’eau afin d’obtenir la consistance de pâte qui convient pour la cuisson.

Ces crêpes sont mousseuses, aériennes, assez fragiles, il convient donc d’être très attentif à la cuisson (de préférence au beurre salé) et de laisser bien cuire la première face afin de pouvoir retourner la crêpe sans la casser.

Bon appétit !!!

Par ce froid glacial, voici la recette d’un bon pain très nourrissant !

Ingrédients :
> 150 ml de lait,
> 150 ml d’eau,
> 500 g farine T55,
> 40 g de beurre,
> 1,5 cc de sel,
> 40 gr de sucre,
> 1,5 cc de chocolat en poudre,
> 2 cc de levure,
> 40 gr de banane séchée,
> 1,5 cs de pépites de chocolat.

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur.
Choisissez le programme « pain sucré ».
Ajoutez les pépites de chocolat congelées et la banane séchée au bip.

A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille, puis dégustez !!!

Dans les pays célébrant saint Nicolas, le pain d’épices est le gâteau de fête !

En cette période de l’année, j’en profite pour vous donner une recette de pain d’épices en MAP…

Ingrédients :
100 ml de lait
130 g de farine T55
70 g de farine complète T110
250 g de miel fondu
100 g de beurre très mou
1 oeuf
50 g de sucre roux
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
2 cc d’épices (noix de muscade, girofle, cannelle, gingembre)
2 cc de poudre d’amande

> En fonction de votre MAP, mélangez les ingrédients dans une jatte et versez les dans la cuve de la machine ou mettez tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre indiqué par le constructeur.
> Choisissez le programme « cake » ou « gâteau ».
> A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

UN VRAI DELICE !!!

Voila un pain aussi simple à réaliser qu’il est original.

Liste des ingrédients :
• 270 ml Eau
• 300 g Farine blanche
• 150 g Farine semi-complète
• 50 g Sardines à l’huile
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 8 g Levure de boulanger en grains

Mettez votre machine en mode « Normal ».

Recette :

Mettez les sardines à l’huile entières, peaux et arrêtes comprises, sans les écraser directement avec l’eau. Puis ajouter les ingrédients comme d’habitude.

1 – Déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d’utilisation.

2 – Programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt.

3 – Votre machine s’occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain.

Vous n’avez plus qu’à déguster votre pain.

Conseil : le pain sera d’autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

Surtout n’hésitez à essayer les sardines à la tomates. Il paraît que c’est encore meilleur !

Aujourd’hui une recette de pain à la bière à réaliser en machine à pain ! Pour cela pas besoin d’une bière de garde ou de trappiste, une bière blonde bon marché de discounters fait très bien l’affaire. Dans cette recette l’amertume de la bière est compensée par le miel.

INGREDIENTS :
- 25 cl de bière
- 1 cuillère à café  de sel
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 300 g de farine (T55)
- 100 g de farine complète
- 1 cuillère à café de levure pour machine à pain

RECETTE :
Pensez à ouvrir la bière au préalable pour la dégazéifier. Mettre les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain en suivant bien l’ordre indiqué ci-dessus. Evitez bien le contact entre le sel et la levure, qui compromettrait le résultat de votre préparation.
Lancez le programme « pain complet ».

A consommer sans modération !