Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Archive pour la catégorie ‘Recettes en machine à pain’

Rien de tel qu’un petit pancake pour le déjeuner ! Sirop d’érable, coulis de myrtille… il y en a pour tous les goûts.

Aujourd’hui, pour accompagner vos savoureux pancakes, nous vous conseillons la confiture Banane-Rhum (en MAP) : la gouter, c’est succomber !








1) Recette de la confiture Banane-Rhum

Pour 2 pots de confitures :

-          5 bananes (soit 500g environ)

-          400g de sucre

-          2 cuil. à soupe de rhum

-          3 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation :

Peler les bananes et les couper en tous petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme CONFITURE.

A la fin du programme, remplir les pots de confiture, les fermer et les retourner jusqu’à refroidissement.

Rien de plus simple !

2) Recette des Pancakes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 12/15 pancakes:

-          300 de farine

-          40g de sucre en poudre

-          1 sachet de levure chimique

-          1 bonne pincée de sel

-          400ml de lait

-          20g beurre fondu

-          une gousse de vanille

-          2 œufs

Préparation :

-          Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains.

-          Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille.

-          Dans un autre récipient, cassez les œufs ajoutez le beurre fondu, mélangez puis ajoutez le lait.

-          Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

-          Faites chauffer une poêle anti adhésive (diamètre 10 cm) à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte.

-          Retournez le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.

-          Tartiner de confiture et régalez-vous !

Les petits-déjeuners anglais sont réputés pour apporter de l’énergie durant toute la matinée !

Non, je vous rassure, pas de haricots rouges ni de gelée à la menthe dès le matin ! Mais de délicieux petits muffins so british (à réaliser en MAP) : accompagnés d’une omelette aux bacon et d’un thé spécial Breakfast (of course !) et vous voilà prêt à affronter la journée !

Recette des muffins anglais

Ingrédients
- 500g de farine (200g de complète et 300g de T55)
- 1 càc de sel
- 350 ml de lait
- 15 ml de beurre mou
- 1 càc de sucre
- 1.5 càc de levure sèche
- semoule fine

Recette
- Mettre tous les ingrédients sauf la semoule dans le pétrisseur puis programme pâte.
- Façonner les muffins : former des boules puis les aplatir pour obtenir une épaisseur de 1.5 à 2 cm.
- Passer les muffins dans la semoule fine.
- Déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 1h à 1h30.
- Préchauffer le four à 200°C (avec un récipient d’eau)
- Cuire 5 min, les retourner, puis encore 10 min, les muffins doivent rester moelleux.

Nous y voilà ! Noël, c’est déjà dans deux jours… A cette occasion, je vais tester une recette de Gâteau de Noël…

Ingrédients :
> 1 œuf battu,
> 100 g de lait à température ambiante,
> 3 cas de sucre,
> 1 sachet de sucre vanillé,
> 50 g d’écorces d’oranges confites finement hachées,
> 50 g de jus de citron vert,
> 200 g d’amandes en poudre
> 125 g de raisins de Corinthe,
> 1 cac de sel fin,
> 1 cac de rhum,
> 1 pointe de couteau de cannelle,
> 250 g de beurre ramolli.

Préparation :
> Versez l’ensemble de ces ingrédients dans la cuve de votre MAP.
> Recouvrez les ingrédients avec 500g de farine (type 55 ou 45).
> Faites un puits peu profond et ajoutez-y 2 cac de levure déshydratée instantanée (ou 40 g de levure fraîche de boulanger) sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
> Programmez votre MAP sur « pain normal » (Option : taille 1,250 kg ) couleur moyenne ou foncée.

Une fois cuit, sortez la cuve de la map, démoulez et laissez-le refroidir sur une grille au moins 1 heure avant de le couper.

Bonne dégustation et… Joyeux Noël à tous !!!

Ingrédients :
> 275 g de farine Crousty-Plus de Soezie,
> 100 ml d’eau,
> 75 ml de lait,
> 10 cl d’huile,
> 1 sachet de levure de boulangerie,
> 1 c. à soupe de sucre en poudre,
> 2 poignées de pignons de pin,
> 1 c. à café de sel.

Préparation :
> Dans un poêle sans matière grasse, faites griller les pignons de pin. En effet, ils sont meilleurs lorsqu’on les fait rôtir !
> Mettez dans la MAP, l’eau, le lait, l’huile, le sucre, la farine, le sel, la levure et les pignons.
> Lancez le programme sans cuisson et laissez lever pendant 1h30.
> Versez la pâte sur le plan de travail fariné et formez 6 boules de même taille. Puis, mettez-les dans des moules à muffins.
> Déposez-les sur une plaque et laissez gonfler encore 30 min.
> Préchauffez le four à th.7 (200°C) et enfournez pendant 25 min.
> Sortez les pains des moules à muffins et laissez refroidir sur la grille.

Un vrai délice avec des tranches de jambon cuit ou cru assaisonnées.

 Bon appétit !!!

Beurré, avec de la confiture ou pour accompagner un plateau de fromage, voici une recette de pain aux raisons secs en MAP :

Ingrédients :
> 500 g de farine pour pain maison,
> 300 ml d’ eau,
> 1 c. à café et demi de sel,
> 125 g de raisins secs, 
> 1 sachet de levure boulangère.

Recette en MAP :
1. Versez les ingrédients dans l’ordre suivant :
> 300 ml d’eau froide,
> 1 c. à café et demi de sel,
> 500 g de farine pour pain maison,
> 125 g de raisins secs,
> 1 sachet de levure boulangère.

2. Programmez sur pain blanc.

Astuce : Plusieurs heures avant de réaliser la recette, faites tremper les raisins dans l’eau afin de les réhydrater. Vous pouvez sucrer l’eau légèrement ou essayer avec de l’eau de fleur d’oranger.

Pour les intolérants au gluten, je viens de trouver une recette de brioche sur le blog de Perrine.

Voici les ingrédients pour une délicieuse brioche de 750 g :
> 500 g de farine MIX B de Schaer (supermarché bio),
> 1 sachet de levure de boulanger sèche,
> 200 g de sucre,
> 80 g de margarine (température ambiante),
> 2 oeufs (température ambiante),
> 460 ml d’eau tiède,
> 10g de sucre vanillé,
> 4 cuillères à soupe de poudre d’amande,
> 50 g de maïzena.

Dans la MAP, versez dans l’ordre : l’eau, les oeufs battus, la margarine, les sucres.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure.
Lancez le programme « Pâte seule » et au bip, ajoutez la poudre d’amande.
Lorsque la pâte a doublé de volume dans la machine, lancez le programme « cuisson » durant un cycle entier.
Vérifiez la cuisson de la brioche en y plongeant la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, elle est cuite !

Bon appétit !

Pour changer du traditionnel pain complet ! Simple et rapide avec une machine à pain. Encore meilleur chaud, tout juste sorti de la machine…

Préparation : 10 mn 

Ingrédients : 
> 500 g farine pour pain maison, 
> 300 ml d’eau, 
> 1 cuillère à café et demi de sel, 
> 200 g de Gorgonzola émietté, 
> 1 tomate coupée en morceaux.

Préparation :
> Verser dans la cuve l’eau, le sel, la farine, la levure. 
> Ajouter le gorgonzola et la tomate. 
> Choisir le programme pain.

Une recette qui sent bon l’enfance…

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 48 minutes.
Attente : 10 minutes.

Ingrédients :
- 350 ml de lait tiède
- 2 oeufs (+ 1 jaune d’oeuf pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 750 g de farine
- 190g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 65 g de sucre

Préparation :
> Mettre tous les ingrédients liquides tièdes, puis les solides et le beurre en dernier.
> Mettre la MAP en programme pâte.
> Puis, lui donner la forme souhaitée (natte, boule…). Badigeonner de jaune d’oeuf.

> Enfournez aussitôt à four moyen (180°C environ) pendant 40 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle et/ou de vanille… c’est très très bon !
A conserver dans un torchon propre, pour garder son moelleux.

Cette semaine Télé matin (France 2), nous a présenté de délicieuses recettes en machine à pain.

J’ai plus particulièrement retenu cette recette de pain viennois au cacao et pépites de chocolat blanc...

Ingrédients :
> 25cl de lait,
> 2 cuillères à café de sel,
> 60g de sucre,
> 450g de farine,
> 20g de cacao sans sucre,
> 1 sachet de levure déshydratée,
> 100g de beure,
> 180g de chocolat blanc.

Préparation :
> Mettre dans la machine à pain, le lait, le sel, le sucre.
> Ajoutez la moitié de la farine, le cacao, le reste de la farine puis la levure.
> Sélectionner le programme type pain sucré.
> Coupez la plaquette de chocolat blanc en petits morceaux.
> Au signal sonore ajouter le beurre coupé en petits cubes et les morceaux de chocolat.
> Démouler et le poser sur une grille.

Rien de tel qu’un chocolat chaud pour accompagner ce délicieux pain viennois.

Pour visualiser la vidéo de l’émission, rendez vous sur  http://telematin.france2.fr

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de brioche à la fleur d’oranger…

Ingrédients :
300 g de farine
2 oeufs
5 cl de lait
10 g de levure de boulanger (fraiche)
40 g de sucre
2 cs de fleur d’oranger
70 g de beurre
1 cuil. à café de sel

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains, à l’exception du beurre.

2. Pétrissez (ou lancez le programme pâte).
Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre mou.

3. A la fin du programme, sortez la pâte et déposez-la dans un moule.
Laissez lever environ 40 min.

4. Dorez au lait sucré, parsemez de sucre perlé et…  faites cuire 25 à 30 min à 180°C (th .6).

Dégustez une brioche moelleuse, très aérée et dont le doux parfum embaumera votre cuisine…