Pain, brioche et diététique
Le pain blanc compte 255 Kcal pour 100 g.
La farine qui le compose est dite de type 55.
Le type renseigne sur la teneur en matières minérales.
Un type 55 contient de 0,50 à 0,60% de matières minérales.
C’est une farine « pure » qui est essentiellement extraite de l’amande, matière « noble » du blé.
Le pain complet compte 230 Kcal pour 100 g.
La farine qui le compose est dite de type 150 (plus de 1,4% de matières minérales).
C’est une farine qui contient l’amande et son enveloppe, appelée « son » après mouture.
Le pain complet au levain est le meilleur des pains sur le plan nutritionnel.
Le consommer en alternance avec le pain blanc est idéal.
En moyenne 100 g de brioche contient environ 386 kCal
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