Pain épeautre et froment
Ingrédients
- 250 gr de farine d’épeautre
- 250 gr de farine de froment
- 325 gr d’eau
- 1,5 càc de sel
- 16 gr de levure fraîche
Vous incorporerez au choix :
- céréales
- raisins secs
- pépites de chocolat
Recette
1/ La veille, faites la poolish avec 16 gr de levure fraîche, 50 gr de chaque farine (soit 100 gr) ainsi que 100 gr d’eau à température ambiante. Mélangez bien le tout.
2/ Laissez reposer couvert toute une nuit à température ambiante.
3/ Le lendemain, tamisez ensemble le reste des farines, mélangez avec la poolish et le reste de l’eau. Pétrissez.
4/ Ajoutez le sel et pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte élastique.
5/ Laissez lever, recouvert d’un linge, dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
6/ Rompez à nouveau la pâte, façonnez votre pain selon la forme désirée, incorporez y des céréales, des pépites de chocolat ou des raisins secs.
7/ Faites une boule et laissez lever une dernière fois.
Préchauffez votre four à 210° et enfournez pendant 40 mn avec une petite coupelle d’eau.
Merci à Lilizen pour cette recette!
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