Avec quel pain accompagner votre plat ?
Le traditionnel pain blanc
Il s’agit du pain que l’on retrouve dans la baguette. Sa saveur douce et fine, sa texture souple en font le compagnon des mets simples et savoureux. Il est idéal pour :
- la tartine du petit déjeuner et du goûter,
- accompagner les salades et crudités, purées de légumes et les légumes verts,
- saucer les rôtis de porc, de bœuf et de veau, les volailles, les filets de poisson à la crème,
- goûter les fromages (camembert, brie, chèvre doux, cantal, emmenthal, comté) et le bon vin…
Le pain au levain
Sa texture compacte et son petit goût acide le rendent capable d’accompagner des mets aux saveurs marquées. Dégustez le :
- trempé dans la soupe à l’oignon, la potée aux choux, le pot-au-feu, en tranches ou en croûtons frits,
- servi avec des charcuteries : jambons crus ou fumés, saucissons, saucisses et pâtés,
- avec du poisson (saumon fumé, filet de hareng et d’anchois, terrine de poissons, poissons au vin blanc cuits au four ou en papillotes, brandade de morue, sardines grillées et l’aïoli de la soupe de poissons…)
- en accompagnement de plats en sauce : petit salé aux lentilles, coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet, côte de bœuf à la moelle, entrecôte…
- au petit déjeuner avec du beurre demi-sel,
- avec du foie gras.
Le pain de seigle
Compact, il a la saveur spéciale pour :
- Accompagner les fruits de mer et les aliments fumés, jambons ou saumons.
- Accompagner les fromages à pâte persillée ou à pâte pressée.
- Etre tartiné avec de la marmelade d’orange au petit déjeuner ou à l’heure du thé.
Le pain aux noix
- A servir au moment de la salade et du fromage.
Le pain brioché
- Apprécié avec le foie gras.
Le pain de mie
Avec sa croûte fine et souple, il est :
- Idéal pour les canapés de toutes les fêtes et buffets.
- La base pour de savoureuses charlottes ou de puddings roboratifs.
Le pain au son
- Accompagne les pâtés et fromages à croûte.
Le pain au lard
- Accompagne les omelettes et les salades.
Le pain aux oignons
- Accompagne les soupes, viandes froides et les brochettes.
Le goût du pain varie en fonction de l’épaisseur des tranches. Les arômes du pain se conservent et se développent mieux dans les tranches épaisses que dans des tranches fines.
Varier les pains, c’est varier les plaisirs, celui des yeux mais surtout celui des papilles. Les possibilités sont multiples…
Publié dans Nutrition
Merci pour tous ces conseils.
Bisous, Doria
À part le pain au lard et le pain de mie, je les aime tous!
Bonne idée ce billet
merci