Faites vous même votre ghee!
Si vous tentez de faire des naans (pain indien), vous vous demanderez peut-être ce qu’est le ghee en réalité? Il s’agit simplement de beurre clarifié que l’on peut remplacer par de l’huile. Néanmoins, il a un goût si particulier qu’il serait vraiment dommage de céder ainsi à la facilité….
En plus il remplace avantageusement le beurre en cuisine et contrairement à ce dernier, il ne brûle pas et supporte de très hautes températures.
Préparation
1/ Prenez la quantité de beurre à transformer en ghee ( 500g de beurre donnent environ 300-350g de ghee)
2/ Mettez le à fondre dans une casserole à feu très doux.
Laissez deux heures (vous ne rêvez pas). De l’écume blanche va se former, puis des résidus bruns.
3/ Au bout des deux heures, filtrez à travers une passoire recouverte de gaze.
Votre ghee est prêt. Il se conservera quatre mois au frais.
Merci à Utopia des Passionnés du pain pour cette recette!
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