Gâteau des rois brioché en MAP
Pour fêter l’Epiphanie, je vais utiliser ma MAP pour réaliser un gâteau des rois brioché.
Ingrédients :
> 500 g de farine blanche (ex : T65 bio),
> 2 cuillères à café rases de levure de boulangerie,
> 220 ml de lait tiédi,
> 120 g de sucre blond non raffiné,
> 1 œuf battu,
> 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger,
> 1 zeste d’une orange (ou des fruits confits),
> 60 g de beurre demi-sel mou (mais non fondu),
> 1 cuillère à café rase de sel.
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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 2 h 30 minutes
1/ Dans la cuve, ajouter : le lait juste tiède, le sucre, le beurre en petits dés mous, la fleur d’oranger (facultatif), un oeuf battu, la farine par-dessus, dans un coin le sel, et au centre de la farine, verser la levure déhydratée en mélangeant un peu avec la farine.
2/ Placer dans votre machine à pain, et activer le programme « pâte seule » (sans cuisson) qui dure environ 1h30.
3/ Pendant ce temps, préparez le zeste de l’orange.
4/ Lorsque la pâte est prête, préchauffer le four à 40° (maximum).
5/ Bien pétrir la pâte pour éliminer l’air et incorporer le zeste d’orange (ou des fruits confits). Formez une couronne et insérez votre fève.
6/ Faire reposer la pâte environ 1 heure dans votre four éteint.
7/ Oter la couronne du four. Préchauffer le four à 180°.
Disposer un mélange chaud de confiture et lait (au pinceau ou avec le dos d’une petite cuillère) à 4 emplacements sur la couronne et saupoudrer de sucre blanc.
Enfourner alors la couronne pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes à la sortie du four, placez le gâteau des rois dans un plat puis dégustez !
Publié dans Recettes de brioche
