Confiture de figues
Ingrédients
- 1 kg de figues
- 1 kg de sucre « spécial confiture »
- le jus d’1/2 citron
Recette
1/ Trempez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. Plus de détails ici.
2/ Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.
3/ Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur.
Dans un récipient deux fois plus large que votre casserole à confiture, mélangez les au sucre.
Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajoutez le jus d’un demi citron.
4/ Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
5/ Ecumez la confiture en fin de cuisson. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les. Au préalable vous pouvez les stériliser.
Conseil : pour avoir une confiture plus onctueuse, ôtez la peau des figues.
Cette confiture me fait fondre, surtout sur une tartine du terroir!
Publié dans Recettes de confiture
