Confiture de mangues et citron vert
Ingrédients
Pour 4 pots environ
- 1 kg de pulpe de mangues (net)
- 4 citrons verts
- 1 citron jaune
- Environ 800 gr de sucre
Recette
1/ Epluchez et coupez les mangues en gros morceaux de façon à obtenir 1 kg de pulpe. Gardez les noyaux.
2/ Pressez les citrons verts et le citron jaune. Gardez tous les pépins et enveloppez-les dans un nouet. Réservez les écorces de 2 citrons verts (ou plus si vous aimez les confitures plus amères).
3/ Mettez les morceaux de mangue dans une bassine à confiture ou un grand récipient, avec les noyaux et le nouet. Ajoutez 800 g de sucre. Laissez macérer 3 heures.
4/ Détaillez l’écorce des 2 citrons verts en très fines lanières et faites les blanchir 3 fois : couvrez d’eau froide, arrêtez dès l’ébullition, égouttez, refroidissez à l’eau froide et recommencez. Ajoutez ces écorces aux mangues.
5/ Après macération, récupérer le sirop formé par le jus des mangues et le sucre et le porter à ébullition avec les noyaux et le nouet. Maintenir l’ébullition 5 minutes.
6/ Ajouter les mangues et les écorces de citron vert, cuire à feu vif jusqu’à épaississement (soit 20 à 30 minutes maximum). Mettre en pot immédiatement, fermer et retourner les pots pour les stériliser.
A tester :
- Ajoutez une gousse de vanille, ou du gingembre frais râpé, ou encore un trait de rhum…
- Remplacez le citron vert par des fruits de la passion.
Publié dans Recettes de confiture
