Confiture de pamplemousse, miel et épices
Ingrédients
Pour 800 gr de confiture soit 2 grands ou 3 petits pots
- 1 kg de pulpe de pomélo rose (soit environ 4 pomélos)
- le zeste d’un pomélo (sans les parties blanches très amères)
- 250 gr de miel de châtaignier ou d’oranger
- 350 gr de sucre
- 15 gr de racines de gingembre frais
- 10 capsules de cardamome verte
- les épluchures et pépins de 2 pommes (facultatif : permet de faire épaissir la confiture) ou un sachet de pectine « Vitpris »
Recette
1/ Prélevez le zeste d’un pomélo à l’économe sans entamer la partie blanche. Faites le blanchir 5 mn dans l’eau bouillante. Égouttez le et faites le sécher, puis émincez le finement.
2/ Pelez les pamplemousses et détaillez les en quartiers, enlevez toutes les peaux et les parties blanches pour ne garder que la pulpe et le jus. Récupérez les éventuels pépins.
3/ Hachez le gingembre très finement et écrasez les gousses de cardamome au mortier pour en récupérer les graines.
Rassemblez les capsules vides (elles parfumeront le sirop), les pépins du pamplemousse, les épluchures et les pépins de pomme dans un nouet.
4/ Dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture, versez le sucre et le miel, amenez à ébullition sans remuer. Lorsque le sucre est fondu dans le miel, ajoutez le nouet, la pulpe et le jus de pamplemousse, le gingembre et les graines de cardamome.
5/ Laissez cuire environ 45 minutes jusqu’à épaississement. Retirez le nouet et mettre en pots.
Mes conseils :
- Si vous ne mettez pas de pépins et d’épluchures de pommes, cette confiture restera relativement liquide.
- Attendez au moins 15 jours avant de la consommer, elle aura légèrement pris corps et développé tous ses arômes.
- Si vous aimez l’amertume, vous pouvez augmenter la quantité de zestes.
- Cette recette est encore meilleure avec de gros pamplemousses asiatiques à peau épaisse (ou « chadeks » guyanais) si vous en trouvez.
Publié dans Recettes de confiture
