Gelée de pommes
Pour 6 pots de 250 grammes
Ingrédients
- 2 kg de pommes
- 1 citron
- 3 litres d’eau
- 1,5 kg de sucre
Ustensiles
- un tissus fin, voilage (pour filtrer)
- une passoire
- une bassine à confiture
- 6 pots à confiture (250 gr)
Recette
1/ Pendant 45 mn environ, faites cuire à petits bouillons dans l’eau : les pommes coupées en morceaux, avec la peau et les pépins, avec le citron coupé en 4. Jusqu’à ce que les pommes ramollissent.
2/ Versez le tout dans un tissus fin posé dans une passoire.
Fermez le tissus et appuyez dessus avec une cuillère en bois, afin de récupérer le jus dans la bassine à confiture (environ 3 litres).
Les fruits essorés dans le tissus ne peuvent plus servir à rien, jetez les et lavez le tissus pour la prochaine cuisson.
3/ Posez la bassine avec le jus sur feu vif et ajoutez le sucre (750 g par litre et demi de jus).
Dès ébullition, baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure – 1 heure 30.
La gelée va commencer à épaissir et à foncer. Remettez alors sur feu vif pendant 10 minutes pour voir apparaître des centaines de bulles blanches sur toute la surface de la bassine.
4/ Faites le test de la goutte :
Sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson, verser une goutte de gelée. Si elle se fige sans couler, la gelée est prête.
5/ Ecumez.
6/ Un par un, remplissez les pots à 1 cm du bord. Fermez les aussitôt, serrez bien et retournez les, couvercle vers le bas (prenez un torchon car c’est brûlant). Laissez les pots dans cette position jusqu’à complet refroidissement, cela permet de stériliser l’air restant dans le pot et de les conserver plusieurs mois. (Rien ne vous empêche de les stériliser au préalable).
7/ Une fois refroidis, retournez les pots pour vérifier que la gelée est bien prise, (molle et élastique).
Si elle est toujours liquide, il faut reverser tous les pots dans la bassine et refaire cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes avant de la remettre en pots.
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