Baguettes viennoises
Pour trois baguettes moelleuses :
Ingrédients
- 1 sachet levure de boulanger
- 460 g de farine
- 20 g de sucre
- sel
- 55 g beurre
- 240 ml de lait
Recette
1/ Versez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 15 min.
2/ Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure.
3/ Faites fondre le beurre et chauffer le lait. Versez-les (tièdes) sur la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main 5 à 10 min.
4/ Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, en couvrant le saladier d’un linge humide.
Au bout de ce temps, reprenez la pâte, formez des baguettes ou des petits pains (aidez vous d’une paire de ciseaux pour couper la pâte). Incisez la pâte profondément de façon verticale et régulière.
Si la pâte ne vous semble pas assez gonflée, faites reposer vos baguettes pendant encore 1 à 2 heures. Sinon, faites cuire environ 20 minutes à 200°.
• Calories totales de la recette : 2250 kcal
• Calories : 450 kcal pour 100 grammes
Mon conseil :
Vous pouvez badigeonner les pâtons d’un peu de lait, c’est encore meilleur, et faire de petites incisions pour qu’ils soient plus beaux.
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