Chapatis – recette indienne
En forme de disque plat à mie légèrement boursouflée et croustillante, le chapati est généralement fait de farine complète et façonné en galette cuite à sec dans une poêle en fonte puis passé à la flamme pour qu’il gonfle.
Utilisé comme cuiller pour prendre d’autres aliments ou consommé chaud avec des légumes et du riz, il est l’une des bases de l’alimentation indienne.
Ingrédient
- 250 g de farine de blé (bise ou complète)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile
- eau
Recette
1/ Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et mélangez.
Faites un puits au milieu, mettez y l’huile puis ajoutez peu à peu de l’eau tiède en mélangeant à la main pour obtenir une pâte style pâte à pain.
2/ Pétrissez cette pâte pendant 5 mn jusqu’à qu’elle ne colle plus aux doigts et forme une boule.
3/ Huilez légèrement un saladier, déposez y la pâte et couvrez avec du film alimentaire ou un torchon propre humidifié. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
4/ Divisez la pâte en boules de la taille d’un petit oeuf. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie sur une planche farinée pour faire une sorte de crêpe d’environ 3 mm d’épaisseur.
5/ Faites chauffer une poêle à crêpes en fonte ou une poêle à fond épais (les poêles anti-adhésives marchent moins bien) sans matière grasse. Faites cuire les chapatis des deux côtés, ils doivent dorer légèrement tout en restant souples.
Servez avec un plat en sauce à base de curry par exemple ou chili.
Cette recette indienne est pratique car elle permet de faire une sorte de pain sans levure ni four.
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