Le pain blanc, une recette de base
A la main
Ingrédients
- 270 ml d’eau
- 1/2 cc de levure de boulangerie déshydratée ou de levain fermentescible
- 450 grammes de farine T65
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de sucre
Recette
1/ Mélangez le levain et l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier, mélangez bien la farine, le sucre et le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.
2/ Pétrissez pendant au moins 10 minutes, puis formez une boule que vous laisserez lever pendant une heure et demie, recouverte d’un torchon.
3/ Reprenez ensuite la boule et faites la dégonfler. Formez une boule, posez la sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laissez reposer recouvert d’un torchon, pendant une heure.
4/ Avant d’enfourner, réalisez plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix. Faites la cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C. Le pain doit sonner creux lorsqu’il est cuit.
5/ Laissez refroidir sur une grille.
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