Pain à la semoule
Pour 1 pain
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3 h
Réalisation : facile
Ingrédients
- 150 g de farine de blé T55
- 100 g de semoule de blé fine
- 1 à 2 cuillères à soupe (à table) de graines de sésame
- 1 cuillère à café (à thé) de sel
- 8 g de levure fraîche
- 125 à 135 ml d’eau (ajustement du pâton, à vous de voir, c’est un ordre d’idée)
Recette
1/ Délayez 4 g de levure dans 5 cl d’eau tiède et ajoutez 50 g de farine. Mélangez, couvrez d’un linge humide, et laissez reposer 12 h. C’est la « poolish« .
2/ Délayez le reste de la levure avec le reste d’eau.
3/ Mélangez la semoule avec le reste de farine, le sésame, la « poolish » et la levure délayée, puis le sel.
4/ Pétrissez la pâte longuement en incorporant de l’air. La pâte doit être élastique et souple.
Faites une boule, laissez lever et doubler de volume (1h minimum).
5/ Vous devez rompre la pâte et la pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Faites une jolie boule et laissez lever et doubler de volume à l’abri des courants d’air, à température ambiante (22/25°c).
6/ Enfournez à 210°c et laissez cuire 30 min.
Le pain est cuit lorsque quand on tapote dessus il sonne creux.
Publié dans 
