Pain complet marocain
Ingrédients
(pour 2 petits pains)
- 250 gr de farine spéciale pain complet
- 1/4 cube de levure boulangère (plus ou moins 11 gr)
- 1 càc de sucre
- 1/2 càc de sel
- 1 càs d’huile d’olive
- De l’eau tiède
Recette
1/ Mettez la farine complète dans un grand plat en terre cuite et creusez un puits au milieu.
Versez dedans la levure diluée dans un peu d’eau tiède. Ajoutez le sucre.
2/ Mélangez ces ingrédients et rajoutez petit à petit de l’eau jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
3/ Pétrissez énergiquement cette pâte pendant au moins 15 mn sans y ajouter d’eau, même si elle vous parait dure.
Une fois le pétrissage terminé, rajoutez un peu d’eau et faites la pénétrer en appuyant avec le dos de la main. Pliez la pâte puis recommencez, continuez ainsi en ajoutant de l’eau tiède petit à petit jusqu’à ce que la pâte devienne plus souple.
4/ Rajoutez l’huile d’olive et travaillez de nouveau la pâte pour bien l’incorporer.
Continuez d ela travailler énergiquement pour qu’elle commence à se détacher des bords du plat.
5/ Mettez un peu de farine complète en dessous, puis roulez la pâte en boule.
6/ Divisez cette boule en deux pour avoir deux petits pains ; ou laissez ainsi pour avoir un plus grand pain.
7/ Sur un peu de farine, aplatissez légèrement la boule pour obtenir un pain rond d’environ 1 cm d’épaisseur (n’oubliez pas que le pain va lever).
8/ Disposez la galette sur un plateau fariné. Couvrez avec un linge propre et enveloppez le tout dans un sac en plastique.
Laissez lever ainsi deux bonnes heures (ou 1h20 dans une atmosphère bien chaude).
9/ Préchauffez le four et piquez le pain avec une fourchette.
Badigeonnez le pain avec un peu d’eau puis enfournez le pendant environ 15 mn.
Une fois le pain cuit, laissez le refroidir avant de le déguster accompagné de thé à la menthe et de beurre demi-sel.
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