"Brioche de l’espace" en MAP
Proportions données pour un th de 60.
La veille
Préparez la poolish et pensez à sortir les oeufs du frigo.
Préparation de la poolish
Mettez dans l’ordre :
- 100 gr de farine pour pain brioché
- 100 ml d’eau légèrement tiédie
- la moitié du sachet de levure
Choisissez le programme « pâte » et laissez pétrir 5 min puis arrêtez la MAP et laissez la fermée jusqu’au lendemain.
Le jour J
1/ Mélangez dans un saladier :
- 1 oeuf
- 2 jaunes
- 1 càs de rhum ou autre arôme.
Complétez avec du lait pour obtenir 180ml de liquide.
2/ Mettez dans votre machine à pain :
- 400 gr de farine pain brioché Francine
- 1 càc de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 gr de sucre roux
- le reste du sachet de levure
- 100 gr de beurre ramolli
Ajoutez le mélange d’oeufs et de lait précédemment obtenu ainsi que la poolish.
3/ Choisissez le programme sucré et arrêtez votre machine 10 minutes avant la fin du programme.
Surveillez bien la cuisson car la brioche va beaucoup monter, jusqu’à soulever le couvercle de votre machine!
A ce moment là, il faut soulever le capot avec un bouchon de liège et le recouvrir avec un torchon.
Merci à Bernadette du forum Francine pour cette recette super aérienne!
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