Des Parathas du tonnerre.
Paratha: Pain Indien feuilleté, un peu. (Traduction © Me.)
Ma MaP étant toujours reléguée au rang de porte-cuillères en bois de luxe, je suis condamné à ne vous proposer ici que des recettes de pain sans pétrissage.
Ok, « Condamné » n’est pas vraiment le terme exact, vu qu’en réalité je m’amuse comme un petit fou à tester toutes sortes de recettes « originales »…
Un peu comme un taulard qui se serait mis au point de croix, en somme.
Sans plus tarder, la recette :
Ingrédients :
-300g de farine blanche tamisée
-environ 15cl d’eau tiède
-50g de beurre fondu
-une demie Càc de sel
-4 Càs d’huile. Ou alors du ghee, c’est mieux, mais je n’en ai pas sous la main.
(Sinon, il paraîtrait qu’on en trouve facilement à Noël…
…Pardon. )
-Une pincée de curry de madras, piment doux (optionnel)
Recette :
1/ Mélanger farine et sel (et éventuellement les épices) dans un saladier, ajouter lentement l’eau tiède puis l’huile. On remue tout ça pendant 5 bonnes minutes, de quoi obtenir une pâte élastique et non collante (doser farine et eau en conséquence)
2/ Répartir la pâte en un demi douzaine de boules à peu près égales. Bien aplatir une des boules sur une surface farinée, on peut utiliser un rouleau si l’on a (une bouteille en verre, ça marche aussi).
4/ Badigeonner la surface de beurre fondu, plier en deux, re-badigeonner, plier en triangle, ré-étaler le tout pour lui redonner une forme plus ou moins ronde.
5/ Faire de même avec les autres, chauffer à feu moyen une grande poêle, rajouter un petit filet d’huile et une noisette de beurre, et y faire dorer tranquillement nos galettes.
Accompagne parfaitement tout repas Indien, j’ai personnellement poussé le vice jusqu’à les farcir d’une fine couche de viande hachée/jaune d’oeuf/oignons/pistaches concassées. Et pis trempé dans du yaourt avec des fines herbes dedans. Voila.
Est-ce que l’on peut encore qualifier cela de « recette Indienne »… ? Je n’en sais strictement rien.
Est-ce toujours bon, du coup… ? Sans nul doute, ma bonne Dame.
Publié dans Recettes originales
Elles ont l’air vraiment délicieuse ces « galettes », il faudra que j’essaye!
Voilà un pain que je ne connaissais pas et qu’il va falloir que j’essaie rapidement. J’aime tous les types de pain et beaucoup les indiens!
Ou alors du ghee, c’est mieux, mais je n’en ai pas sous la main.
(Sinon, il paraîtrait qu’on en trouve facilement à Noël…
…Pardon. )
JE T’INFORME QUE TU TROUVES DU GHEE DANS N’IMPORTE QUEL MAGASIN CHINOIS OU ASIATIQUE!
merci! je viens de découvrir ton blog super interessant!
je vais essayer tes parathas et te dirais ce que j’en pense!