Le réveil de Brioche !

C’est avec grand plaisir que je reviens alimenter ce blog !

Et oui, j’avoue, depuis fin 2007 j’ai eu un petit coup de blues journalistique : beaucoup de boulot, une impression de tourner un peu en rond au niveau des recettes, et surtout le décès prématuré de ma machine à pain (après tant d’années de bons et loyaux services)… Ont été autant de mauvaises excuses pour m’écarter du blog.

Mais depuis, à chaque fois que je teste une nouvelle recette, l’envie de vous la faire partager devient plus forte. Et oui, vous me manquez terriblement ! Alors voila, j’ai décidé de reprendre tout ça en main, d’élargir le contenu à tout ce qui me donne envie ou m’étonne en cuisine, sans me fixer trop de contraintes.

Sur ce, à vos Fourneaux les amis !

François, alias Brioche

ACTUS

Bonjour à toutes et à tous,

Tout d’abord, je tiens à vous remercier pour l’intérêt que vous portez à ce blog puisque lundi 9 juillet 2007, « www.pains-confitures.com » a été sélectionné par www.site-du-jour.com .



Je souhaite également vous informer que Confiture est partie pour de nouvelles aventures. Je la remercie d’ailleurs pour toutes les bonnes recettes qu’elle a partagées avec nous et pour le temps consacré à l’enrichissement de ce blog.
Par amour de l’univers de la boulange et au vu du succès rencontré par « pains et confitures », je souhaite poursuivre avec vous ce voyage au pays du pain et continuer à gâter vos papilles. Ce « je » est peut être un peu trop mystérieux et pour répondre à certaines demandes, je me présente.

Je ne m’appelle pas « Brioche », mais François et je suis un « célibattant » de 38 ans. Parmi mes passions, on compte le sport. Je suis conscient qu’une bonne alimentation va de paire avec une bonne santé. Les plats qui sortent de l’ordinaire m’interpellent mais je reste attaché à l’odeur de la boulange qui me rappelle mon enfance. Différentes rencontres culinaires m’ont amené à m’intéresser de plus près au pain et à son environnement, vous savez : les machines à pain, les confitures…
D’ailleurs, mon petit frère, Sylvain, vit dans le sud de la France, c’est un homme proche de la terre et pour ses confitures, il sélectionne des produits locaux. Il m’a transmis de nombreuses recettes que vous avez déjà pu tester ou que vous allez découvrir...

L’aventure culinaire continue, alors n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à me faire part de vos idées de recettes !

François, alias Brioche

Bienvenue Dodu !!!

Bonjour à tous ! J'ai une surprise pour vous.
Aimez vous la nouveauté? J'espère que oui, car nous accueillons aujourd'hui dans nos rangs un nouveau membre et donc auteur : Dodu.

Dodu est quelqu'un de particulier.
En plus d'être un fervent amateur de confitures, cakes et pains maison - les grands esprits se rencontrent - il cultive un jardin potager d'une richesse éberluante. Sous le soleil provençal, il parvient à en tirer pastèques, figues et tomates à foison, choses qu'il me paraît impossible à réaliser depuis mon petit appartement lillois sans jardin ni balcon (forcément oui). Mais il ne s'arrête pas là, vous l'aurez compris : toute la production finit par régaler les papilles de sa petite famille ; moi-même un jour, j'ai eu l'occasion de savourer l'une de mes confitures préférées : aux figues, tout droit sortie de ses casseroles et je n'ai pas été déçue du voyage!!

Décidément, les hommes savent faire des merveilles aux fourneaux ;-)

Bienvenue donc, nous avons hâte d'admirer tes futures merveilles et d'ores et déjà, je t'invite à participer à ces petits questionnaires là et là. Chacun son tour!! Et en route ! :D

Mes 6 vérités culinaires

En des temps reculés, Suiksuik - entre deux jolies recettes - m'avait invitée à répondre à un petit questionnaire tout simple. Du moins en apparence, car il m'a fallu du temps pour trouver l'inspiration...

Vous révéler mes six vérités culinaires n'est pas chose facile pour moi, grande gourmande n'appréciant guère les mélanges incertains (genre cassoulet + chocolat au lait au pti déj, si si, j'ai une amie qui a testé ça, gloups). Alors que pouvais-je donc vous révéler d'un tant soit peu croustillant...? Croquant vous suffira-t-il peut-être? Soit, allons y, n'ayons pas froid aux yeux mais je vous préviens vous allez osciller entre le classique et l'écoeurant!

1 : Pour commencer avant de m'inviter - et au risque de vous paraître graveleuse - il faut savoir que mes intestins refusent catégoriquement toute absorption de lardons, Roquefort et autres fromages dits "bleus". Je vous épargnerai les détails, il y en a peut-être qui passent à table.

2 : Je régurgite les bananes, les oeufs durs et les pommes de terre cuites à l'eau. C'est la consistance qui me reste en travers de la gorge, je mange donc par toutes petites bouchées pour éviter un carnage. Cela joue sans doute dans le fait que je n'apprécie pas particulièrement ces aliments, bien que les infinies déclinaisons de la pomme de terre m'impressionnent...

3 : Petite, je devais avoir dans les 8 - 9 ans, j'ai tenté une expérience culinaire des plus désastreuses à base de farine, d'huile et de diverses épices et condiments (curry, poivre, etc). Le résultat avait l'apparence de steak haché, définitivement marron et surtout immangeable, malheur à celui qui se serait laissé tenter! La mémoire me fait défaut face à cet épisode malheureux, mais il me semble qu'un oeuf donnait un peu de corps à la mixture, si quelqu'un a envie d'essayer ;-)

4 : Chez moi la première cause de ratage de dîner (à moitié carbonisé) est mon ordinateur. Quand je suis avec lui, je ne vois plus le temps passer... Je sais, c'est mal.

5 : Ma spécialité est la tarte 5 4 3 2 1, une recette Tupperware facile et rapide à faire. Elle me vient de ma mère qui la tenait elle-même de sa mère, qui a dû la découvrir dans un livre de la célèbre marque. Je j'adapte en général pour mes tartes salées en 5 3 2 1, 4 désignant le sucre. Je préfère la faire salée, la version sucrée est bien trop liquide, j'obtiens toujours trop de pâte et ça à tendance à m'énerver. Et puis, pour ce qui est de mes penchants sucrés : ils sont nombreux, ce n'est pas ce petit écart qui me fera perdre ma réputation de gourmande invétérée! ;-)

6 : La vérité que j'ai le plus de honte à vous révéler ici...
Je ne mange pratiquement pas de pain. Sauf si c'est une de mes réalisations et si - de surcroît - elle est concluante. Mon Cher et Tendre, lui, ne peut pas s'en passer. Il en redemande d'ailleurs!
Ne vous inquiétez pas, je me rattrape largement sur la brioche!! :)

Alors? Votre verdict?
A mon tour d'inviter Brioche à nous dévoiler ses 6 vérités culinaires ainsi que mon amie Lô, qui pourrait bien nous surprendre avec ses 5 vérités... (Oui, Lô ne fait pas dans le plaisir des papilles mais plutôt dans celui du corps, de la peau etc. Donc il faut adapter!)

Encore un accro à la MAP - ou quelle machine à pain acheter?

Bonjour à tous!!

Voici que l'on me pose une question aux multiples réponses.
Vous ne connaissez pas encore très bien Brioche, je vous l'accorde mais d'après vous, pourquoi est-il si peu présent sur le blog qu'il co-anime?

Pour deux raisons.
Tout d'abord, il faut avouer qu'il est très pris par son travail ; n'est ce pas Brioche? :D
Ensuite - Ô déshonneur - il ne possède pas de machine à pain!!!!! Non que cela soit inacceptable, mais voilà, il est coauteur d'un blog axé en particulier sur la boulange... Vous me suivez?
A vrai dire, Brioche préfère faire des gâteaux et surtout des cakes salés. C'est un vice que je peux comprendre. C'est pourquoi me voici chargée d'une mission : lui trouver LA machine qu'il lui faut.
Autrement dit, si comme la mienne la MAP à laquelle vous pensez n'est pas capable de faire toute seule son cake aux olives préféré, ça n'est même pas la peine d'imaginer la lui proposer...

Il sait être exigeant voyez vous...

Si vous avez envie de m'aider dans mes recherches vous serez les bienvenus !

Voici les informations à prendre en compte :
- Poids du pain à partir de 500 gr de préférence ;
- La machine doit posséder un distributeur automatique d'ingrédients spéciaux (exprès pour ne pas attendre ni râter les bips ;-)) ;
- Programme cakes obligatoire ;
- Nul besoin de deux cuves, les occasions de les utiliser en même temps seraient bien rares ;
- Choix de la coloration de la croûte pour se plier aux moindres désirs du petit Arthur ;
- Peu importe le prix, pourvu que la qualité soit au rendez-vous.

Je lui ai suggéré de relire cet article, mais je n'y mentionne aucune marque en particulier ; vous comprenez sa détresse lorsque je lui fais goûter mon pain fraîchement sorti de ma MAP tout en lui parlant des douze programmes disponibles sur celle de ma mère!

Alors qu'allons nous lui proposer? De'Longhi, Panasonic, Riviera & Bar ou autre?

Les années en 2 et 7 de Brioche

Bonjour à tous!!
Non, vous ne rêvez pas, c'est bien Brioche qui vous écrit!
C'est que j'ai voulu soigner ma première apparition publique parmi vous...
Voilà, je vous rends ma copie, bonne lecture!

1972 : 4 ans
Petit dernier d'une famille de 4 enfants, le monde est merveilleux c'est moi le plus petit : j'ai droit à tout, surtout être le centre d'intérêt de tout et de tous...


1977 : 9 ans
Je suis devenu avant dernier ! Fini l'excuse d'être le plus petit, Sylvain est là et sera définitivement le cinquième enfant de la famille.
Usé par la vie que je lui ai donnée, mon gros nounours m'a quitté.
On me fait écrire à la plume et à l'encrier, mais je fais beaucoup de pâtés, je n'arrive pas à me concentrer : J'aime pas l'école, j'aime pas mon maître, j'aime pas la blouse identique pour tout le monde que l'on me fait porter, je veux rentrer chez moi ! C'est dur!

1982 : 14 ans
Ma première gauloise, mon premier chien Tom. La vie est belle!
Premier amour sincère, premier fracas. Je sèche le judo, Bon Scott est mort, Bonvoisin beugle Antisocial, Johnny Rotten ne fera pas de vieux os, je passe PIL à fond la caisse sur mon pik-up et Corinne fait des ravages chez Téléphone. Tom meurt écrasé par une voiture ; il avait 6 mois : la vie c'est dégueulasse !

1987 : 19 ans
J'achète une 125 YZ et je m'éclate ! Je prends un appartement dans l'Aisne et commence le premier travail qui donnera un sens à ma vie : la restauration de sculptures en bois. Je me mets en ménage. J'aime ma copine, la vie est belle !

1992 : 24 ans
Je me sépare, j'ai le cœur en bouillie. Je me remets d'un accident de moto : 1 semaine de coma, 1 an de rééducation, 1 an de dépression. Je veux fermer les yeux et tout recommencer ou tout arrêter. Tout ça n'a aucun sens,je cours après perdu !

1997 : 29 ans
Ascension sociale, voilà après quoi je décide de courir. Je travaille 15 h/jour. Infographie, Directeur Artistique pour une agence en vogue : j'adhère pas, j'aime pas les Américains! Je crée ma société de multimédia.

2002 : 34 ans
Je suis Papa, Arthur est la première étoile qui va éclairer ma nuit. Je suis vivant, petit mais tellement grand. C'est le plus beau jour de ma vie. Merci papa, merci maman! Le travail est dur, j'avance pas, je patauge, je rame, je toutouille, je me cherche : Qui suis je?

2007 : 39 ans
J'assume, je grandis, je deviens adulte, plus calme, plus mesuré, plus juste : je décide de me prendre en main, de prendre ma vie en main. J'ose, je l'aime!!!
J'ai fait la connaissance d'une grande gourmande : mamz'elle Confiture, que vous connaissez bien. Elle a décidé de se lancer dans la boulange, je lui propose de tenir un blog ensemble ce qui, j'en suis sûr, me permettra de goûter à moultes créations briochesques!

Les années en 2 et 7 de Confiture

Suiksuik m'a gentiment invitée à répondre à ce petit questionnaire. Je le trouve plutôt sympa alors je me lance :


1982 : Je viens au monde un matin d'hiver enneigé. C'était un jour exceptionnel pour deux raisons. D'abord j'ai été très matinale alors que j'ai un penchant pour les grasses matinées (bien méritées le week-end après une dure semaine de labeur). Ensuite ce manteau blanc à perte de vue qui m'a rendu les honneurs pour mon premier jour de vie n'a plus jamais reparu pour fêter mes printemps successifs ; peut-être devrais-je plutôt dire "hivers".

1987 : J'ai 5 ans. Ma mère m'a fait sauter une classe, me voilà déjà en CP. Elle a peur que je prenne du retard à l'école à cause de ma mauvaise vue, mais je conserverai toujours ces quelques mois d'avance, faisant tout pour ne jamais prendre de retard à l'école jusqu'à la fin de mes études. Je fais une rencontre merveilleuse qui me forgera au fil du temps : la lecture.

1992 : Je lis toujours beaucoup. Ma mère me retrouve souvent endormie dans mon lit avec une auréole de livres autour de la tête. J'apprends à voir avec de nouveaux yeux après deux opérations donc la perspective me terrorisait. Après les grosses lunettes façon "cul de bouteille", je porte désormais des lentilles de contact. Une vraie révolution.
Je rentre en 6ème. Je n'aime pas du tout mon collège et je veux en changer (demande qui ne trouva jamais grâce aux yeux de mes parents). Je m'entends mal avec les autres élèves qui ne m'acceptent pas parmi eux. Je ne comprendrai les raisons de cette attitude que des années plus tard. Je me réfugie dans mes livres et j'écris. Ma timidité exacerbée me pèse.
J'aimerais devenir archéologue, fouiller des sites en Égypte. Mais on me soutient que c'est une mauvaise idée en raison du port de lentilles obligatoire dont je fais l'objet.

1997 : 15 ans, en seconde et loin des miens, reclue dans un internat froid et humide. Le prix à payer pour faire les études que j'avais choisies. J'ai coupé mes longs cheveux, je ressemble à un garçon. Je rêve de devenir styliste de mode mais je vais bientôt me rendre compte que je n'en ai pas l'envergure.

2002 : J'obtiens mon Diplôme à l'École des Beaux Arts où j'ai appris à m'épanouir, à me connaître tout en expérimentant de nouveaux moyens d'expression : la peinture, la sculpture, la photographie, etc. C'est la liberté saupoudrée de jours heureux.
Je conserve une part de timidité, ou plutôt de la réserve. Je suis méfiante, trop de gens m'ont appris qu'il ne fallait pas leur faire confiance.

2007 : Ça y est, je suis vieille fille! Pas vraiment en fait, mon compagnon et moi fêtons cette année nos 8 ans de relation. Il a bien du courage car je ne suis pas facile tous les jours!!
Je termine mes études. C'est la dernière ligne droite. À 25 ans il est temps que je commence à cotiser pour ma retraite non?
J'ai maintenant un peu plus de temps à accorder à mon foyer, je me remets à cuisiner et me découvre un engouement sans précédent pour la préparation du pain maison. Je décide de créer mon blog avec les encouragements et le soutien de mon ami Brioche qui, bien que fort discret jusqu'ici, m'a promis de répondre également à ce questionnaire.


Plusieurs scénarios sont possibles à partir d'ici :

2012 :
... Comme me l'avait prédit l'un de mes patrons voilà quelques années, me voici haut placée à la Cité Num, un gros pôle d'édition multi plates-formes.
J'aime diriger, avoir des responsabilités et que l'on accorde du crédit à mes opinions. C'est parfois risqué mais source d'une grande satisfaction lorsque je viens à bout de mes idées.
Je travaille trop, toujours et encore jusqu'à m'user la santé. Une vieille habitude prise au lycée dont je n'ai jamais pu me défaire.

... J'ai finalement accepté de donner un enfant à l'homme qui s'obstine à m'aimer depuis tant d'années malgré tous mes défauts (y compris de conception). C'est qu'il commence à prendre de l'âge... Ma hantise est que mon enfant soit atteint de la même anomalie génétique que moi, je sais qu'il y a une chance sur deux pour que ce soit le cas. J'ai peur pour lui, son avenir et je m'en veux d'avoir cédé à ce que je considère presque comme un caprice.

... Devant mon obstination à lui refuser toute descendance, mon compagnon m'a quittée. Je me noie dans le chocolat, c'est meilleur pour le moral que l'alcool, enfin je crois. Je suis retournée vivre auprès de ma mère, je profite du jardin et l'aide à l'entretenir chaque week-end.
Le pommier planté par papa grandit ; chaque année il donne un peu plus de fruits. L'immense cerisier fait exactement le contraire, il se meurt petit à petit. Plus personne ne grimpe à son sommet pour y cueillir les fruits légèrement acides. Ils font maintenant le régal des merles dont la voracité ne décroît pas avec les années.

2017 : Dépend beaucoup de 2012.
On verra bien ce qui se passera, je pense à mon présent, j'essaie de réussir ce dans quoi je m'engage aujourd'hui sans imaginer où je serai dans 10 ans. J'espère juste être heureuse et propriétaire de ma maison. Une grande maison parfaitement isolée - car je suis frileuse - et un peu ancienne parce que c'est plus beau. J'espère que je saurai garder un peu de temps pour moi et pour les miens parce qu'en moi ne sommeille pas du tout une bête de somme, elle est bien réveillée, au contraire!

Oh lala! Je parle trop moi. :D