Gelée de fraises

C'est la saison, profitons-en!
J'ai trouvé cette recette sur le site Cuisine de Grand-Mère.
Bourrées de vitamines et d'anti-oxydants (vitamine E), c'est surtout crues que les fraises nous transmettent le maximum de bienfaits.
Toute légère (seulement 35 calories pour 100 gr) et pleine de bonnes choses, c'est le fruit de l'été : à consommer sans modération sauf si vous y êtes allergique.

Ingrédients
- 2 kg de fraises environ (pour obtenir 800 gr de jus)
- 800 gr de gelsuc
- 30 cl d'eau

Recette
1/ Triez, lavez, équeutez et coupez les fraises en quatre.

2/ Dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez éclater les fruits 25 minutes sur feu doux. Vous obtiendrez une purée de fruits que vous passerez au tamis afin de récupérer le jus.

3/ Filtrez le jus dans un linge humide et pesez le (environ 800 gr) ; ajoutez son poids égal de gelsuc.

4/ Mélangez bien. Portez à ébullition et maintenez l'ébullition 7 minutes. Écumez en fin de cuisson.

5/ Remplissez vos pots. Dès qu'ils sont remplis retournez les de façon à stériliser le couvercle. Attendez que vos pots soient complètement froids pour les remettre à l'endroit.


Ca vous dit un petit milk-shake pour ne pas gâcher la purée restante?

Pour bien choisir des fraises il vous suffit d'ouvrir grandes vos narines,
celles qui embaument le plus seront les meilleures, sucrées à souhait et ne
dégorgeant regorgeant pas d'eau.
Recherchez également le logo "Fraises de France" qui vous garantit des fraises de qualité et cultivées dans le respect de l'environnement.

Gelée de pommes

Pour 6 pots de 250 grammes

Ingrédients
- 2 kg de pommes
- 1 citron
- 3 litres d'eau
- 1,5 kg de sucre

Ustensiles
- un tissus fin, voilage (pour filtrer)
- une passoire
- une bassine à confiture
- 6 pots à confiture (250 gr)

Recette
1/ Pendant 45 mn environ, faites cuire à petits bouillons dans l'eau : les pommes coupées en morceaux, avec la peau et les pépins, avec le citron coupé en 4. Jusqu'à ce que les pommes ramollissent.

2/ Versez le tout dans un tissus fin posé dans une passoire.
Fermez le tissus et appuyez dessus avec une cuillère en bois, afin de récupérer le jus dans la bassine à confiture (environ 3 litres).
Les fruits essorés dans le tissus ne peuvent plus servir à rien, jetez les et lavez le tissus pour la prochaine cuisson.

3/ Posez la bassine avec le jus sur feu vif et ajoutez le sucre (750 g par litre et demi de jus).
Dès ébullition, baissez un peu le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure - 1 heure 30.
La gelée va commencer à épaissir et à foncer. Remettez alors sur feu vif pendant 10 minutes pour voir apparaître des centaines de bulles blanches sur toute la surface de la bassine.

4/ Faites le test de la goutte :
Sur une assiette froide mise au congélateur au début de la cuisson, verser une goutte de gelée. Si elle se fige sans couler, la gelée est prête.

5/ Ecumez.

6/ Un par un, remplissez les pots à 1 cm du bord. Fermez les aussitôt, serrez bien et retournez les, couvercle vers le bas (prenez un torchon car c'est brûlant). Laissez les pots dans cette position jusqu’à complet refroidissement, cela permet de stériliser l’air restant dans le pot et de les conserver plusieurs mois. (Rien ne vous empêche de les stériliser au préalable).

7/ Une fois refroidis, retournez les pots pour vérifier que la gelée est bien prise, (molle et élastique).
Si elle est toujours liquide, il faut reverser tous les pots dans la bassine et refaire cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes avant de la remettre en pots.