Tartine grillée Languedocienne

Le soleil est décidément très timide cet été... Résultat : salades, glaces et autres recettes estivales me font à peine envie. Hier soir, alors qu'il tombait des cordes, j'avais plutôt dans l'idée de déguster une bonne tartine grillée.

J'ai donc opté pour une tartine grillée languedocienne, histoire de m'évader un peu dans le sud...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 tranches de pain grillé frottées à l’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- 200 g d’anchois marinés
- 3 poivrons rouges
- 1 pot de Tapenade noire
- 2 gousses d’ail
- 6 feuilles de basilic bien fraîches

Recette :
1/ Couper les poivrons en deux, épépinez les. Faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail haché à feu très doux.
2/ Retirer la peau des poivrons au couteau.
3/ Recouvrir le pain de tapenade noire, poser dessus un demi-poivron et les anchois. Mettre les feuilles de basilic ciselées.

Servir bien frais et imaginer que vous êtes assis sur une terrasse au pied d'un palmier en train d'admirer un coucher de soleil sur la mer...

Tartines de St Jacques

Ingrédients
- Pain de campagne (non coupé)
- Noix de St-Jacques
- Poireaux
- Muscadet
- Beurre
- crème fraîche
- Ail, persil

Recette
1/ Émincez le blanc d'un poireau et faites le revenir dans du beurre à feu doux.

2/ Couvrez et laissez fondre.

3/ Quand les poireaux ont bien fondu, faites revenir à part les noix de St-Jacques dans du beurre, avec de l'ail émincé et du persil haché.

4/ Quand elles sont bien colorées, versez un trait de muscadet et laissez réduire.

5/ Ajoutez ensuite un peu de crème fraîche pour lier le tout.

6/ Coupez de belles tranches de pain de campagne et disposez sur chaque tranche un peu de fondue de poireaux puis une ou deux noix de St-Jacques.

Dégustez sans attendre!

Tartines du terroir

Ingrédients
- Pain aux noix
- Foie gras
- Confiture de figues

Recette
1/ Faites griller légèrement les tranches de pain aux noix.

2/ Garnissez les de fines tranches de foie gras de canard mi-cuit.

3/ Ajoutez une petite cuiller de confiture de figues.

Vos tartines sont prêtes!
Elles frisent le luxe n'est ce pas? Elles sont parfaites pour un dîner aux chandelles ou une soirée festive au délicieux goût de terroir.

Tartines provençales

Ingrédients
- 1 pain de campagne de forme carrée
- 12 tranches fines de jambon de Bayonne
- 4 boules de mozzarella
- 4 tomates
- Huile d'olive
- Basilic (ou autres herbes)

Recette
1/ Coupez le pain en 12 tranches de 1 cm d'épaisseur et enfournez 2 à 3 minutes de chaque côté sur le grill du four de façon à ce que les tranches durcissent sans dorer.

2/ Sortez les tranches du four et versez successivement : 1 filet d'huile d'olive, 1 tranche de jambon, des rondelles de mozzarella (de façon à couvrir toute la surface), des rondelles fines de tomate, un filet d'huile d'olive et les herbes.

3/ Enfournez au grill jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue. Comptez 2 tartines provençales par personne.

4/ Servez chaud sur un lit de salade.

Conseils :
- Vous pouvez remplacer le jambon de Bayonne par du jambon blanc, du blanc de poulet...
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter : des olives, des oignons, de l'ail...

Tartines de saumon fumé

Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 petits oignons frais
- 4 cornichons au vinaigre
- 100 gr de fromage frais (de type Carré Frais ou Saint Moret...)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches fines de pain de seigle
- Quelques brins d'aneth et un citron jaune

Recette
1/ Hachez ensemble le saumon, les oignons, les cornichons et le fromage frais sans réduire l'ensemble en purée.

2/ Faîtes griller les tartines de pain puis tartinez les avec le mélange.

3/ Décorez chaque tartine avec un brin d'aneth et le quart d'une fine tranche de citron.

Vous verrez, c'est un régal!

Tartines tomate-mozzarella

Ingrédients
- 1 baguette un peu "rassie"
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 belle tomate
- 300 gr de mozzarella
- 1 petite poignée de basilic
- Quelques brins de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Recette
1/ Mettez votre four à chauffer à 200°C.

2/ Epluchez les gousses d'ail et épépinez la tomate coupée en quatre.
Détaillez ces quarts de tomate en grosse julienne, puis en cubes.

3/ Détaillez 6 belles tartines dans la baguette de pain.
Détaillez la mozzarella en tranches adaptées à la largeur de chaque tartine.
Ciselez le basilic.

4/ Frottez vigoureusement chaque tartine avec les gousses d'ail.
Disposez une belle tranche de mozzarella sur chaque tartine.
Superposez-y quelques dés de tomates.
Salez et poivrez le dessus de ces tartines.
Parsemez-les de basilic ciselé et de quelques brins de thym.
Arrosez chaque tartine d'un filet d'huile d'olive.

5/ Gratinez ces tartines 5 bonnes minutes dans votre four chaud et servez les chaudes à l'apéritif!

Tartines libanaises

Ingrédients
- 100 gr de pois chiche cuits
- 4 tranches de pain complet
- 1 cuillerée de jus de citron
- 1 cuillerée d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Paprika, sel, poivre

Recette
1/ Mixez les pois chiche avec le citron.

2/ Ajoutez à cette purée, l'huile et l'ail écrasé. Salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de paprika.

3/ Faites griller les tranches de pain. Disposez la préparation dessus et dégustez.

Tartines ail - tomates

Pour 6 tartines:

Ingrédients
- 6 tranches du pain de votre choix
- 6 tomates en grappe
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Fleur de sel, poivre

Recette
1/ Lavez les tomates en grappe et épluchez les gousses d'ail.

2/ Coupez trois tomates en tranches puis coupez les trois autres en deux.

3/ Grillez légèrement les tranches de pain puis frottez chaque tranche avec une gousse d'ail (d'un seul côté). Ajoutez quelques gouttes d'huile.
Frottez l'autre côté des tranches de pain avec une demie tomate jusqu'à ce que la tomate soit absorbée par le pain.

4/ Répartissez les tranches de tomate sur chaque tartine. Parsemez quelques grains de fleur de sel. Donnez un bon tour de moulin à poivre.

5/ Mangez sans attendre! Sinon, en plus de râter un grand moment de dégustation, le pain ramollira.