Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

A la recherche de quelques recettes de pains sans gluten, j’ai découvert ce blog : www.lafaimdesdelices.fr

Des recettes de pains sans gluten (mais sans MAP), plutôt originales, sont proposées :
Pain au sarrasin
Pain de mie
Pain au lait pistache-noisette
Pain à la cannelle
Pain au safran
Pain aux pommes de terre
Pain à la châtaigne et pignons de pins
Pain au sorgho

Laurent, l’auteur du blog, a essayé un grand nombre de farines non panifiables (farine de sarrasin, de lupin, de chataigne, de tapioca, de riz gluant…) pour recréer au mieux l’élasticité du gluten.
Ses articles sont très complets et aideront un bon nombre d’internautes à la recherche de recettes sans gluten à confectionner des pains apétissants.

Vous avez déjà testé une de ces recettes ? Quelle est votre préférée ?

Pour les intolérants au gluten, je viens de trouver une recette de brioche sur le blog de Perrine.

Voici les ingrédients pour une délicieuse brioche de 750 g :
> 500 g de farine MIX B de Schaer (supermarché bio),
> 1 sachet de levure de boulanger sèche,
> 200 g de sucre,
> 80 g de margarine (température ambiante),
> 2 oeufs (température ambiante),
> 460 ml d’eau tiède,
> 10g de sucre vanillé,
> 4 cuillères à soupe de poudre d’amande,
> 50 g de maïzena.

Dans la MAP, versez dans l’ordre : l’eau, les oeufs battus, la margarine, les sucres.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure.
Lancez le programme « Pâte seule » et au bip, ajoutez la poudre d’amande.
Lorsque la pâte a doublé de volume dans la machine, lancez le programme « cuisson » durant un cycle entier.
Vérifiez la cuisson de la brioche en y plongeant la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, elle est cuite !

Bon appétit !

Un pain fruité en deux temps trois mouvements…

Préparation : 15 mn 
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (recette sans la machine à pain) : 
> 350 grammes de farine pour pain multi-céréales,  
> 2 sachets de levure, 
> 100 g de beurre, 
> 170 g de sucre,
> 3 œufs, 
> 3 bananes mûres, 
> 1 sachet de sucre vanillé, 
> 1 pincée de sel.

Préparation :
> Commencez par préchauffez votre four à 180°C.  
> Beurrez et farinez un grand moule à cake. 
> Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé.  
>Dans un autre saladier battez le sucre avec le beurre fondu puis ajoutez doucement les œufs battus en omelette.  
> Quand le mélange est homogène, ajoutez le dans la préparation à la farine.  
> Ajoutez ensuite les bananes écrasées et bien mélanger le tout.  
> Versez la pâte dans votre moule à cake et laissez cuire 50 min. 
> Laissez refroidir 10 min puis démoulez.  

Idéal pour un petit déjeuner gourmand ou aussi pour un encas dans la journée.

Le 1er octobre 2010, c’est la 3ème édition de la Journée des Petits Plaisirs, une manifestation portée par le Syndicat National de la Confiserie. Confiseries, bonbons et chewing-gums manifesteront dans toute la France.

Cette année, l’événement gagne en envergure avec 250 bars, lounges et salons de thé mobilisés à travers toute la France qui distribueront gratuitement des milliers de sachets de Petits Plaisirs.

Une revendication commune : crier haut et fort notre droit aux Petits Plaisirs, lutter contre la morosité ambiante et partager des moments de convivialité.

En savoir plus : www.petits-plaisirs.com

Pour changer du traditionnel pain complet ! Simple et rapide avec une machine à pain. Encore meilleur chaud, tout juste sorti de la machine…

Préparation : 10 mn 

Ingrédients : 
> 500 g farine pour pain maison, 
> 300 ml d’eau, 
> 1 cuillère à café et demi de sel, 
> 200 g de Gorgonzola émietté, 
> 1 tomate coupée en morceaux.

Préparation :
> Verser dans la cuve l’eau, le sel, la farine, la levure. 
> Ajouter le gorgonzola et la tomate. 
> Choisir le programme pain.

Une recette qui sent bon l’enfance…

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 48 minutes.
Attente : 10 minutes.

Ingrédients :
- 350 ml de lait tiède
- 2 oeufs (+ 1 jaune d’oeuf pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de levure
- 750 g de farine
- 190g de beurre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 65 g de sucre

Préparation :
> Mettre tous les ingrédients liquides tièdes, puis les solides et le beurre en dernier.
> Mettre la MAP en programme pâte.
> Puis, lui donner la forme souhaitée (natte, boule…). Badigeonner de jaune d’oeuf.

> Enfournez aussitôt à four moyen (180°C environ) pendant 40 minutes.

Vous pouvez ajouter un peu de cannelle et/ou de vanille… c’est très très bon !
A conserver dans un torchon propre, pour garder son moelleux.

Pendant trois jours, les 2, 3 et 4 juillet, Aurillac (Cantal) devient le rendez-vous incontournable de tous les gourmands !

Pour leur 6e édition, Les Européennes du goût mettent à l’honneur la pâtisserie et invitent le célèbre chef Pierre Hermé.

La préfecture du Cantal transformée en capitale de la gourmandise va, comme chaque année, fourmiller d’étals artisanaux. Mais cette fois, vive la dégustation de macarons, de carrés d’Auvergne, de cornets de Murat et de toutes les merveilles encore à découvrir !

Pour apprendre à mettre savamment la main à la pâte, des ateliers du goût et des démonstrations sont proposés.
Qu’on se le dise, pendant ces trois jours de fête, les papilles vont déguster !

Entrée gratuite.
Les détails sur www.e-gout.fr
Office du tourisme d’Aurillac : 04 71 48 46 58.

Lors d’un court séjour à Honfleur, j’ai craqué pour un petit pot de crème de caramel au beurre salé… Vous aussi, ça vous fait saliver ? ^^

Je me suis tellement régalé, que le pot n’a même pas tenu la semaine. Il faut dire qu’il faisait à peine 220g…

Alors, je me mets en quête d’une bonne recette  de « salidou » pour accompagner mes tartines de bon pain frais (;-)) au petit déjeuner. Sur le blog de Luciole, j’ai trouvé cette recette qui a l’air très alléchante…

Pour un pot de confiture bien rempli, voici les ingrédients :
> 250 g de sucre (pour ma part, je vais prendre du sucre roux),
> 5 cl d’eau,
> 125 g de beurre *salé*,
> 25 cl de crème fraiche entière (dans d’autres recettes, ils en mettent un peu moins pour éviter que ça ne soit trop liquide).

Recette :
> Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau,
> Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à obtention d’une coloration dorée (il n’est pas nécessaire de remuer pendant que le caramel se forme),
> Hors du feu, ajouter le beurre.
> Bien mélanger jusqu’à ce que le caramel soit le plus homogène possible.
> Ajouter ensuite par petites touches la crème fraîche, en mélangeant à chaque fois.
> Si besoin, remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel homogène (le caramel ne doit pas rebouillir).
> Verser dans un récipient et conserver au réfrigérateur.

Voilà, je vais bientôt tester cette recette et j’espère retrouver le même goût que le pot que j’ai dégusté.
Mais, à  tout hasard, est-ce que vous avez déjà essayé de faire une crème de caramel au beurre salé à la maison ?
Avez-vous une recette à me communiquer ?

Le 10 juin 2010 aura lieu la 2ème édition des «Chefs solidaires».

C’est l’occasion pour les restaurateurs participant de contribuer à la lutte contre le sida en reversant 10% de leur recette de la journée à Sidaction. Et pour nous, de bien manger : vous aussi, réservez votre table !

« Les chefs solidaires », dont le comité de pilotage comprend Éric Boonstoppel (hôtel Fouquet’s Barrière), Didier Delor (Le Bouledogue), Éric Guérin (La Mare aux oiseaux), Cyril Lignac (Le Quinzième, Le Chardenoux), Jean-Pierre Coffe et David Martin, vous invitent à prendre un repas, le 10 juin, chez un des restaurateurs qui participent à l’opération.

Line Renaud et Nadine de Rothschild sont les marraines de l’opération.

Objectif ? Réaliser un événement caritatif public en faveur des personnes vivant avec le VIH/sida : 50% des fonds collectés iront à la recherche, 50% seront utilisés pour les programmes de prévention et d’aide aux malades.

Venez nombreux chez ces professionnels de la restauration qui se mobilisent !
Pour retrouver les «chefs solidaires» à proximité de chez vous, consultez la liste des restaurants sur : www.sidaction.org (rubrique événement)

Pendant ces trois jours, la Fête nationale de la cuisine maison attendra plus de 700 000 amateurs de cuisine.

Les Français seront invités à passer derrière les fourneaux pour découvrir la cuisine et les saveurs. Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour à Paris (Ier) sera le parrain de cette 8e édition.

Une manifestation qui sera présente partout en France : de Marseille à Paris, de Rennes à Grenoble en passant par Grignan et Lille…

Au programme :
- 900 animations tous publics : cours de cuisine, démonstrations, ateliers culinaires, concours culinaires, découverte de notre patrimoine gastronomique…

En 2009, l’événement avait permis aux novices de concocter des petits plats à travers plus de 900 ateliers et manifestations.

Pour connaître tous les détails sur cet événement, rendez-vous sur www.cuisinesenfete.com