Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Hier je vous prédisais des recettes ensoleillées avec les bons fruits de saison du mois de Juillet ! Je ne vous ai pas menti ! Aujourd’hui une recette de pain aux figues à réaliser en machine à pain !

INGREDIENTS : (pour un pain de 750 g)

- 270 ml Eau
- 1 cuillère à soupe d’Huile
- 390 g Farine blanche (T55)
- 60 g Farine de seigle
- 8 g de Levure de boulanger
- 2 cuillères à café de Sel
- 2 cuillères à café de Sucre
- 150 g Figues sèches
 
RECETTE :

Déposez les ingrédients (sauf les figues) dans la cuve de votre machine à pain en suivant l’ordre indiqué dans votre guide d’utilisation.

Sélectionnez le programme Pain Normal de votre machine. Ajoutez les figues préalablement coupés en morceaux, lorsque le bip se fait entendre.

Astuce : n’incorporez pas les figues en bloc mais séparées et enfarinées pour éviter qu’elles se retrouvent collées et concentrées au même endroit dans votre pain.

Je vous conseille d’apprécier ce pain avec du foie gras, c’est tout simplement … miam, hum, ooh, waw … bref : trop bon !

Je vous en avais déjà parlé le mois dernier, il est toujours préférable de manger des fruits de saison et cela vaut également dans la préparation des confitures !

Avec le mois de Juillet qui débute, les jardins et les étales des marchés seront bien remplis de fruits gorgés de soleil.

Abricots, Cerises, Fraises, Framboises, Groseilles, Pêches, Nectarines… sont rejoints par les Figues, Melons et les premières Pastèques !

De bonnes recettes aux saveurs ensoleillées en perspectives !

Le sel est depuis toujours un ingrédient important dans la préparation du pain. Les recettes à réaliser en machine à pain n’échappent pas à la règle et l’ingrédient salin y occupe une place de choix.

Cependant on peut se demander quel sel choisir, il y en a-t-il un mieux adapté que les autres ? Et bien désormais oui ! Plus d’hésitations dans les rayons, Le Guérandais, marque de sel de Guérande (qui l’eût cru) vient mettre son grain de sel sur un marché jusqu’alors bien fébrile.

En effet le nouveau sel « Special Pain » Le Guérandais s’adapter parfaitement à la fabrication de pain « maison », et plus particulièrement en machines à pain.

La différence me dirait-vous ? Ce sel bio est extra-fin ce qui lui permet de se dissoudre facilement dans la pâte, d’obtenir un pain plus savoureux et bien levé mais surtout de ne pas rayer la cuve de la machine !

Le conditionnement est également adapté aux préparations boulangères, grâce à un seau de 200g qui permet une longue conservation ainsi qu’une petite cuillère intégrée pour effectuer le bon dosage.

Le prix moyen dans les grandes surfaces est de 2€50.

Réalisez,  avec votre machine à pain,  des beignets à la confiture ou au Nutella, auxquels personne ne saurait résister.

Préparation : 20 mn - attente 2 h 30
Cuisson :1 heure

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 30 g levure fraîche de boulanger
- 170 ml lait tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 550 g farine à pain
- 100 g beurre
- 2 oeufs
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 1 petit pot de Nutella ou confiture ou crème de marron

Préparation :

Dans la machine à pain, introduire dans l’ordre :
La levure émiettée, le lait tiède, les sucres, la farine, le beurre coupé en dés directement au sortir du frigo, les oeufs battus à la fourchette et le sel.

Lancer le programme pâte seule. Au bout de cinq minutes (10 mn maximum) vérifier l’élasticité du pâton qui doit devenir une boule bien dodue, ferme et élastique comme du chewing-gum mâché. Si la boule est trop moulignasse rajouter un peu de farine et si le pâton s’effrite ou s’émiette rajouter un peu de lait.

Repos de la pâte, tel quel, dans l’appareil fermé : 1h30.

Sur la table de travail farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’un centimètre. A l’aide d’un verre renversé, tailler des disques en nombre pair, de 7 cm de diamètre environ. Sur la moitié des disques, déposer une bonne cuillère à café de Nutella. A l’aide d’un pinceau trempé dans de l’eau tiède, mouiller chaque pourtour de chaque disque au Nutella. Dessus, déposer un disque nature et jointer les bords en tapotant puis, prendre chaque beignet dans la main pour leur redonner une forme bien sphérique et bien les modeler.

Laisser reposer encore une heure.

Dans un bain de friture chaude, plonger les beignets par quatre ou cinq. Cuire 3 mn de chaque côté environ.Les poser sur un torchon ou du papier absorbant. Les saupoudrer de sucre en poudre ou sucre glace.

Et voilà des beignets tout chauds, qui raviront tout le monde à l’heure du gouter ou en guise de dessert!

Il existe sur le marché de la machine à pain des modèles un peu spéciaux : les machines à pain deux cuves.

Comme leur nom le laisse supposer celles-ci offrent la possibilité de réaliser deux pains simultanément (et dans la même machine à pain bien sûr, sinon ce n’est pas du jeu). Dans mes recherches j’ai relevé deux systèmes différents :

- La première catégorie présente deux cuves dans un compartiment unique. Ce qui signifie donc que les deux pains seront cuits en même temps.

- La seconde catégorie offre une double ouverture avec donc deux compartiments distincts et la possibilité de faire deux programmation différentes.

J’ai fais un peu le tour du web pour vous trouver quelques marques de machines à pain qui proposent ce type de modèle :

Machine à pains Bestron - Dbm1400	Bestron - Dbm1400 Ce modèle offre deux cuves, une première classique de 1200g et une seconde pour deux pains de 500g. Cependant la double cuve n’est pas dissociable, la cuisson des deux pains doit donc se terminer en même temps ! 108,48€ sur Amazon.fr
Machine à pains Domo - DO.B3955	Domo - DO.B3955 Ce produit présente lui aussi deux compartiments solidaires de 450g chacun  La cuve principale a une contenance de 1350g. 162,90€ sur Amazon.fr
Machine à pains Moulinex - OW500600	Moulinex - OW500600 Moulinex semble une nouvelle fois bien présent sur ce marché avec un produit qui offre l’avantage de cuves séparées d’une capacité de 500g. 96,17€ sur Amazon.fr
Machine à pains Unold modèle 68511	Unold modèle 68511 Cette machine présente une grande capacité avec une cuve pour des pains de 1800g ou 2 pains de 750 g. 125,00€ sur Amazon.fr
Machine à pains Eureka CG 462	Eureka CG 462 Je termine avec un modèle pour lequel on perçoit tout de suite l’avantage : deux compartiments séparés pour des cuissons bien distinctes. Ce modèle d’Eureka permet la préparation de deux pains de 450g avec  programmation distincte. 74,99€ sur LaRedoute.fr

Ne vous laissez pas tromper lors de vos recherches. Toutes les machines à pain « 2 cuves » ne sont pas des machines permettant la préparation de deux pains simultanément. Il peut s’agir en effet d’une cuve ronde et d’une seconde rectangulaire interchangeables. Il est vrai que cela fait bien deux cuves, mais l’usage n’est pas le même !

Autre remarque pour les machines permettant l’usage d’une cuve unique, il y aura de façon logique un double pétrissage avec deux pales au fond de la cuve.

Et vous possédez vous l’une de ces machines ? Qu’en pensez-vous ? Utilisez-vous souvent la double cuve ? N’hésitez pas à partager votre expérience « machineàpaintesque » !

Des croissants tout chauds pour le petit déjeuner que demander de plus ? Ne pas devoir sortir pour aller les chercher peut être ? Une nouvelle fois la Machine à pain vient au secours de notre gourmandise.

Voici donc une recette de pâte à croissant à réaliser en machine à pain. Vous aurez également besoin d’un frigo (jusque là ça devrait être bon), d’un four (toujours là ?) et d’un rouleau à pâtisserie (prêts ?).

INGREDIENTS :

- 300 ml de lait (tiède de préférence)

- 500g de farine type 45

- 60g de sucre

- 1 Cuillère à café de sel

- 1 ½  Cuillère à café de levure

- 200g de beurre (ben oui c’est des vrais croissants !)

- 1 œuf pour la dorure

RECETTE :

Mettez tous les ingrédients, hormis le beurre et l’œuf, dans la cuve de la machine à pain. Lancez le Programme pâte. Ajoutez le beurre lorsque la sonnerie se fait entendre.

Vous obtiendrez une pâte relativement molle donc pensez à la laisser un petit moment au frigo avant de la travailler.

Pour obtenir le feuilleté légendaire du croissant il va falloir mettre la main à la pâte et la travailler :

Pour cela étalez la pâte en forme de rectangle (à vue de nez, pas besoin d’équerre  )  sur une épaisseur de 1 cm environ, pliez en trois, passez le rouleau puis repliez en trois et repassez et puis re-repliez en trois et re-repassez. Placez la pâte au frigo à nouveau pour une vingtaine de minutes. Il faut ensuite renouveler l’étape précédente pour donner tout le feuilleté à la pâte.

Votre pâte est désormais prête. Étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm. Maintenant il faut procéder à la découpe des formes. Pour obtenir des croissants, préparez des triangles d’une douzaine de cm de base pour un peu plus de haut. Roulez ensuite la base vers la pointe. Disposez-les sur une plaque en gardant un peu d’espace à chacun (pour s’épanouir pendant la cuisson !).

Il faut ensuite laisser les croissants lever pendant une heure à température ambiante. Badigeonnez avec l’œuf pour donner le doré au croissant. Et voilà il n’y a plus qu’a placer au four à 240° (bien sur vous aurez pensé à l’allumer avant  ) pendant 15-20 minutes !

Voilà c’est prêt ! Bon je concède qu’il va falloir se lever de bonne heure pour faire tout ça, alors choisissez plutôt un dimanche matin et retournez vous couchez pendant le pétrissage et la levée !

Spéciale dédicace (Big up !) à Cile pour m’avoir suggéré ce post ! Je suis sûr que cette recette va faire des ravis… 

Cet appareil n’arrêtera décidemment jamais de me surprendre !

J’ai découvert que l’on pouvait réaliser du riz au lait en machine à pain ! Gourmand incontesté (et incontestable !) j’ai toujours adoré cette délicieuse mixture mais j’avoue que ma patience n’étant pas aussi légendaire, le temps de cuisson passé à remuer le mélange m’a bien souvent découragé.

Alors quand je vois qu’il suffit de mettre le lait et le riz dans la cuve et bien je ris !

Trêve de plaisanterie le temps de réaliser le mélange :

INGREDIENTS :

- 1 L de lait entier,
- 150 g de Riz rond (Riz à dessert),
- 1 pincée de Sel,
- 80g de sucre.

On peut ajouter également de la vanille ou des raisins secs.

RECETTE :

Tout ajouter dans la machine à pain et choisir le programme Confiture.
Avouez que l’on ne peut pas faire beaucoup plus facile ?

Les plus impatients comme moi devront attendre un moment avant de déguster, sous risque de s’incendier les papilles ! Alors versez plutôt le riz au lait dans un récipient et placez le au frigo.

Une fois froid, il n’y a plus qu’à savourer avec le biscuit de votre choix, pour moi ce sera des langues de chat… vous-avez dit gourmand ?

Je vous avez déjà parlé de la confiture de Kiwi au kiwi il y a un petit bout de temps. Et bien ce fruit ne se la joue pas toujours solo en effet le Kiwi se marie très bien avec ses congénères.

Comme c’est la saison, je me suis donc lancé dans une recette de confiture de Kiwi… et de Fraises !

INGREDIENTS :

- 250g de Kiwis

- 250g de Fraises

- 400g de Sucre

- 1 cuillère à café d’Agar Agar

RECETTE :

Epluchez et coupez en rondelles les kiwis. Equeutez les fraises. Placez les fruits dans la cuve de la machine à pain et ajoutez le sucre et l’agar agar.

Ensuite sélectionnez le programme Confiture de votre machine à pain. La cuisson prendra un peu plus d’une heure. Pendant ce temps vous pouvez préparer vos pots à confitures.

Si l’idée peut surprendre, l’association des deux fruits est vraiment délicieuse et en plus de plus jolie à voir !

Quand le kiwi ramène sa fraise, les papilles sautent de joie !

Et voilà, après cuisson, l’arrivée de la nouvelle version !

C’est à ce moment que vous vous grattez la tête en vous demandant à quoi diable ressemblait la version précédente… vous voyez vous êtes déjà chez vous !

J’ai aménagé mon plan de travail en accordant plus d’espace aux articles et donc aux Pains et Confitures, tout en gardant un design classe et efficace. Alors qu’est ce que vous en pensez ?

Bientôt de nouveaux ustensiles viendront compléter ce blog… mais là je vous en ai déjà trop dit.

Parce qu’un bon spécialiste sait se renouveler, j’ai décidé de « bouger mes miches » pour m’installer sur Wordpress qui est vraiment pas mal et offre beaucoup de fonctionnalités.

Pour l’instant pas de grands changements niveau visuel, mais je pétris en ce moment une nouvelle version, plus belle, plus agréable, plus complète, plus pratique… plus tip top bien !

Maintenant que je vous ai mis l’eau à la bouche, il va falloir faire preuve d’un peu de patience avant de déguster…