Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Voici une très bonne idée de sortie en famille : l’exposition temporaire sur l’alimentation, destinée aux 9-14 ans à la Cité des sciences et de l’industrie !
 
Du 02/02/2010 au 02/01/2011, « Bon appétit » raconte « l’alimentation dans tous les sens » aux ados et à leurs parents, de manière festive et ludique.

Aidant les visiteurs à faire le tri dans la multiplicité des recommandations et des messages liés à l’alimentation, l’exposition replace au cœur du sujet, la pratique conviviale de la table.

Infos pratiques : « Bon Appétit »
> Plein tarif : 10 €.
> Tarif réduit : 8 € de 7 à 25 ans + familles nombreuses.
> Gratuit – 7 ans, personnes handicapées et leur accompagnateur, chômeurs et bénéficiaires du RSA.
Ouvert du mardi au samedi de 10 h à 18 h et le dimanche de 10 h à 19 h.
Fermé le lundi.
www.cite-sciences.fr

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de brioche à la fleur d’oranger…

Ingrédients :
300 g de farine
2 oeufs
5 cl de lait
10 g de levure de boulanger (fraiche)
40 g de sucre
2 cs de fleur d’oranger
70 g de beurre
1 cuil. à café de sel

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pains, à l’exception du beurre.

2. Pétrissez (ou lancez le programme pâte).
Lorsque la pâte est épaisse, incorporez le beurre mou.

3. A la fin du programme, sortez la pâte et déposez-la dans un moule.
Laissez lever environ 40 min.

4. Dorez au lait sucré, parsemez de sucre perlé et…  faites cuire 25 à 30 min à 180°C (th .6).

Dégustez une brioche moelleuse, très aérée et dont le doux parfum embaumera votre cuisine…

Le 20 mars, c’est ENFIN le printemps, mais c’est aussi : « le Jour du Macaron » !

Pour la 3ème année consécutive, les pâtissiers membres de l’association internationale « Relais Desserts » offriront une dégustation gratuite de macarons à tous les gourmands. Principal bénéficiaire de l’opération :  la Fédération des Maladies Orphelines, pour laquelle les membres de l’association se mobilisent.

C’est le pâtissier français Pierre Hermé qui est à l’origine de cette journée consacrée à cette gourmandise ronde, légèrement bombée, au cœur moelleux et aux couleurs chatoyantes…

D’ailleurs, de 10 heures à 19 heures, les deux boutiques parisiennes de la Maison Pierre Hermé Paris® du 72 rue Bonaparte et du 185 rue de Vaugirard seront entièrement et uniquement consacrées à ce délice.

Les novices ou les amoureux du Macaron pourront venir déguster gratuitement la totalité des saveurs imaginées par Pierre Hermé depuis 10 ans.

En savoir plus : www.pierreherme.com

Adieu les pots de confitures de nos grands-mères, voici le site que je viens de découvrir : www.otendancesgourmandes.fr

C’est très original, (même si ça fait penser à des tubes de peinture ou de cosmétiques… d’ailleurs les filles, n’allez pas les confondre avec vos tubes de crème… ou vice-versa !), ça peut en déranger certains, mais c’est pratique et écologique.

Le recyclage est facile, la bauxite – matière première de l’aluminium- est la 3ème ressource la plus abondante sur terre, le dosage est précis, sans gaspillage…

Vous voulez des confitures pour agrémenter apéritifs, fromage, desserts ?…
Au choix : confiture poivron-huile d’olive, confiture poire noix, confiture fraise rose, confiture châtaigne vanille, confiture abricot calisson…

Depuis le 5 février à Paris, vous pouvez visiter Choco-Story, le musée gourmand du chocolat !

Sur 750m² et trois niveaux, vous pouvez découvrir les secrets du chocolat et ses 4000 ans d’histoire, ainsi que  les techniques modernes de fabrication du chocolat et les arômes gourmands du cacao…

Les visiteurs sont mis à contribution au travers de dégustations. Des ateliers seront bientôt mis en place…

Gourmands, déprimés et addicts, en voilà une bonne nouvelle !

Pour en savoir plus : www.museeduchocolat.fr

Vous avez deux mains gauches en cuisine ?
Vous ne ratez jamais l’occasion de louper un plat ?
Votre jalousie se réveille dès que charlotte et julienne s’immiscent dans la recette ?
Vous croyez que le piano et la mandoline, c’est pour pousser la chansonnette ?
Vous ne trouvez pas logique qu’un quatre-quarts cuise en trois quarts d’heure ?

Et en plus vous êtes blonde ?
Rien n’est perdu !

Avec plus de 50 recettes simplissimes mais remarquables du grand chef étoilé Guy Martin, vous ne serez plus une quiche en cuisine.

Séduisez votre amoureux, faites plaisir aux enfants, surprenez vos amis au quotidien comme aux grandes occasions, et faites taire les mauvaises langues en les régalant !

Toujours à la recherche de nouvelles recettes et saveurs de confitures, je suis tombé par hasard sur ce site : www.creatricedeconfiture.com

Des recettes de confitures artisanales très originales sont proposées, sans agent conservateur, sans colorant…

Les gourmets seront séduits par le goût authentique des fruits que l’on retrouve dans chaque recette.

Découvrez, la confiture de fraise à la crème de cassis, l’orange au whisky, la confiture de  framboise à la violette ou encore de pêche à la lavande…

Résolument gourmandes, ces confitures aux mélanges étonnants sont autant de caresses pour les papilles.

Miam ! le 2 février, re-sortez les crêpières pour la Chandeleur !

Tous les ans, 40 jours après Noël,  la tradition veut que l’on cuisine de délicieuses crêpes à déguster en famille ou avec les amis.

Cette fois-ci, j’ai décidé d’utiliser la MAP pour réaliser ma pâte à crêpes, avec cette recette originale trouvée sur www.marmiton.org

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 cl de lait de soja aromatisé noisettes,
- 20 cl d’eau chaude,
- 3 œufs,
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes,
- 2 cuillères à soupe de vergeoise,
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 100 g de farine complète T150,
- 100 g de farine T45,
- 50 g de farine de châtaigne,
- 1 sachet de levure de boulanger.

Préparation :
1. Mettre les ingrédients énoncés ci-dessus dans la cuve de la MAP (machine à pain) en respectant l’ordre de la liste.
2. Enclencher le programme pâte et laisser travailler la machine.
3. Au bout d’1h30 on a une pâte bien gonflée et parsemée de petits trous.
4. Laisser reposer encore une heure et ajuster la pâte avec du lait ou de l’eau afin d’obtenir la consistance de pâte qui convient pour la cuisson.

Ces crêpes sont mousseuses, aériennes, assez fragiles, il convient donc d’être très attentif à la cuisson (de préférence au beurre salé) et de laisser bien cuire la première face afin de pouvoir retourner la crêpe sans la casser.

Bon appétit !!!

Pour fêter l’Epiphanie, je vais utiliser ma MAP pour réaliser un gâteau des rois brioché.

Ingrédients :
> 500 g de farine blanche (ex : T65 bio),
> 2 cuillères à café rases de levure de boulangerie,
> 220 ml de lait tiédi,
> 120 g de sucre blond non raffiné,
> 1 œuf battu,
> 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger,
> 1 zeste d’une orange (ou des fruits confits),
> 60 g de beurre demi-sel mou (mais non fondu),
> 1 cuillère à café rase de sel.

Ci-contre, des photos de recettes similaires.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 2 h 30 minutes

1/ Dans la cuve, ajouter : le lait juste tiède,  le sucre, le beurre en petits dés mous, la fleur d’oranger (facultatif), un oeuf battu, la farine par-dessus, dans un coin le sel, et au centre de la farine, verser la levure déhydratée en mélangeant un peu avec la farine.

2/ Placer dans votre machine à pain, et activer le programme « pâte seule » (sans cuisson) qui dure environ 1h30.

3/ Pendant ce temps, préparez le zeste de l’orange.

4/ Lorsque la pâte est prête, préchauffer le four à 40° (maximum).

5/ Bien pétrir la pâte pour éliminer l’air et incorporer le zeste d’orange (ou des fruits confits). Formez une couronne et insérez votre fève.

6/ Faire reposer la pâte environ 1 heure dans votre four éteint.

7/ Oter la couronne du four. Préchauffer le four à 180°.
Disposer un mélange chaud de confiture et lait (au pinceau ou avec le dos d’une petite cuillère) à 4 emplacements sur la couronne et saupoudrer de sucre blanc.

Enfourner alors la couronne pour 35 minutes.

Attendre quelques minutes à la sortie du four, placez le gâteau des rois dans un plat puis dégustez !

J’ai trouvé cette recette sur le blog « La table de Pénélope » et j’ai hâte de l’essayer. Ca change du pain d’épices classique et surtout, j’adore les spéculoos !

Pour réaliser cette recette, pas besoin de MAP.

Cuisson : 35 mn à 40 mn 
Préparation : 25 mn 
Repos : 10 mn   

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm)
> 15 cl de lait 
> 90 gr de beurre
> 100 gr de sucre roux « Vergeoise »
> 100 gr de miel liquide
> 1 oeuf
> 100 gr de farine 
> 100 gr de farine de sarrasin
> 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
> 2 cuillères à café (bombées) de gingembre confit
> 2 oranges
> 2 cuillères à café de cannelle 
> 14 biscuits Speculoos réduits en morceaux
> 2 pincées de  « 4 Epices »

Je vous laisse lire la suite de la recette sur son blog.

En tout cas, le résultat est très alléchant…