Machines à pain, Pains, Brioches et Confitures

Vous avez deux mains gauches en cuisine ?
Vous ne ratez jamais l’occasion de louper un plat ?
Votre jalousie se réveille dès que charlotte et julienne s’immiscent dans la recette ?
Vous croyez que le piano et la mandoline, c’est pour pousser la chansonnette ?
Vous ne trouvez pas logique qu’un quatre-quarts cuise en trois quarts d’heure ?

Et en plus vous êtes blonde ?
Rien n’est perdu !

Avec plus de 50 recettes simplissimes mais remarquables du grand chef étoilé Guy Martin, vous ne serez plus une quiche en cuisine.

Séduisez votre amoureux, faites plaisir aux enfants, surprenez vos amis au quotidien comme aux grandes occasions, et faites taire les mauvaises langues en les régalant !

Toujours à la recherche de nouvelles recettes et saveurs de confitures, je suis tombé par hasard sur ce site : www.creatricedeconfiture.com

Des recettes de confitures artisanales très originales sont proposées, sans agent conservateur, sans colorant…

Les gourmets seront séduits par le goût authentique des fruits que l’on retrouve dans chaque recette.

Découvrez, la confiture de fraise à la crème de cassis, l’orange au whisky, la confiture de  framboise à la violette ou encore de pêche à la lavande…

Résolument gourmandes, ces confitures aux mélanges étonnants sont autant de caresses pour les papilles.

Miam ! le 2 février, re-sortez les crêpières pour la Chandeleur !

Tous les ans, 40 jours après Noël,  la tradition veut que l’on cuisine de délicieuses crêpes à déguster en famille ou avec les amis.

Cette fois-ci, j’ai décidé d’utiliser la MAP pour réaliser ma pâte à crêpes, avec cette recette originale trouvée sur www.marmiton.org

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 cl de lait de soja aromatisé noisettes,
- 20 cl d’eau chaude,
- 3 œufs,
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes,
- 2 cuillères à soupe de vergeoise,
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 100 g de farine complète T150,
- 100 g de farine T45,
- 50 g de farine de châtaigne,
- 1 sachet de levure de boulanger.

Préparation :
1. Mettre les ingrédients énoncés ci-dessus dans la cuve de la MAP (machine à pain) en respectant l’ordre de la liste.
2. Enclencher le programme pâte et laisser travailler la machine.
3. Au bout d’1h30 on a une pâte bien gonflée et parsemée de petits trous.
4. Laisser reposer encore une heure et ajuster la pâte avec du lait ou de l’eau afin d’obtenir la consistance de pâte qui convient pour la cuisson.

Ces crêpes sont mousseuses, aériennes, assez fragiles, il convient donc d’être très attentif à la cuisson (de préférence au beurre salé) et de laisser bien cuire la première face afin de pouvoir retourner la crêpe sans la casser.

Bon appétit !!!

Pour fêter l’Epiphanie, je vais utiliser ma MAP pour réaliser un gâteau des rois brioché.

Ingrédients :
> 500 g de farine blanche (ex : T65 bio),
> 2 cuillères à café rases de levure de boulangerie,
> 220 ml de lait tiédi,
> 120 g de sucre blond non raffiné,
> 1 œuf battu,
> 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger,
> 1 zeste d’une orange (ou des fruits confits),
> 60 g de beurre demi-sel mou (mais non fondu),
> 1 cuillère à café rase de sel.

Ci-contre, des photos de recettes similaires.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de pause : 2 h 30 minutes

1/ Dans la cuve, ajouter : le lait juste tiède,  le sucre, le beurre en petits dés mous, la fleur d’oranger (facultatif), un oeuf battu, la farine par-dessus, dans un coin le sel, et au centre de la farine, verser la levure déhydratée en mélangeant un peu avec la farine.

2/ Placer dans votre machine à pain, et activer le programme « pâte seule » (sans cuisson) qui dure environ 1h30.

3/ Pendant ce temps, préparez le zeste de l’orange.

4/ Lorsque la pâte est prête, préchauffer le four à 40° (maximum).

5/ Bien pétrir la pâte pour éliminer l’air et incorporer le zeste d’orange (ou des fruits confits). Formez une couronne et insérez votre fève.

6/ Faire reposer la pâte environ 1 heure dans votre four éteint.

7/ Oter la couronne du four. Préchauffer le four à 180°.
Disposer un mélange chaud de confiture et lait (au pinceau ou avec le dos d’une petite cuillère) à 4 emplacements sur la couronne et saupoudrer de sucre blanc.

Enfourner alors la couronne pour 35 minutes.

Attendre quelques minutes à la sortie du four, placez le gâteau des rois dans un plat puis dégustez !

J’ai trouvé cette recette sur le blog « La table de Pénélope » et j’ai hâte de l’essayer. Ca change du pain d’épices classique et surtout, j’adore les spéculoos !

Pour réaliser cette recette, pas besoin de MAP.

Cuisson : 35 mn à 40 mn 
Préparation : 25 mn 
Repos : 10 mn   

Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm)
> 15 cl de lait 
> 90 gr de beurre
> 100 gr de sucre roux « Vergeoise »
> 100 gr de miel liquide
> 1 oeuf
> 100 gr de farine 
> 100 gr de farine de sarrasin
> 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
> 2 cuillères à café (bombées) de gingembre confit
> 2 oranges
> 2 cuillères à café de cannelle 
> 14 biscuits Speculoos réduits en morceaux
> 2 pincées de  « 4 Epices »

Je vous laisse lire la suite de la recette sur son blog.

En tout cas, le résultat est très alléchant…

Ce concept de grille-pain imitant une imprimante à jet d’encre est un amusant clin d’œil.

Mais dans le même temps, il souligne cruellement l’absence de grille-pain capable de beurrer et de confiturer nos tartines. Au vingt-et-unième siècle.

Le concept d’Othmar Mühlebach a obtenu le second prix aux Berner Design Awards, et aurait certainement remporté le premier prix s’il avait incorporé beurre et confiture.

Les créateurs inventent des bougies aux parfums insolites, dont certains raviront les plus gourmands…

Croissant, chocolat ou brioche moelleuse… vous aussi, vous allez craquer pour ces bougies !

> L’odeur du croissant se dégage de la bougie Pain de Vienne de The Hype Noses,

> Le salon de thé parisien Angelina a enfermé l’odeur de son célèbre chocolat chaud dans une bougie,

> La Maison Ladurée habille nos intérieurs d’une odeur de brioche moelleuse…

De vrais délices, à consommer sans modération !

Par ce froid glacial, voici la recette d’un bon pain très nourrissant !

Ingrédients :
> 150 ml de lait,
> 150 ml d’eau,
> 500 g farine T55,
> 40 g de beurre,
> 1,5 cc de sel,
> 40 gr de sucre,
> 1,5 cc de chocolat en poudre,
> 2 cc de levure,
> 40 gr de banane séchée,
> 1,5 cs de pépites de chocolat.

Mettez les ingrédients dans votre machine dans l’ordre indiqué par le constructeur.
Choisissez le programme « pain sucré ».
Ajoutez les pépites de chocolat congelées et la banane séchée au bip.

A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille, puis dégustez !!!

Ca vous dit, une vraie soupe d’un grand chef savoyard pour accompagner votre pain fait maison ?

Marc Veyrat a créé une collection de trois soupes pour la marque Le Jardin d’Orante, disponible exclusivement chez Monoprix.
Baptisés « La vraie soupe », ces produits ont la particularité de n’être fabriqués qu’avec des légumes, issus de l’agriculture biologique et sans féculents ajoutés.

La première soupe (avec un packaging vert) est une mixture de haricots verts, de persil, d’épinards et de courgette.
La (soupe) rouge allie tomate, basilic, courgette et aubergine.
Et la dernière (celle de couleur orange) se compose de potiron, de coriandre, de potimarron et de carotte. 

Délicieuses et légères, les vraies soupes sont les alliées des repas diététiques aussi bien à la maison qu’au bureau ! Prêtes en 2mn à la casserole ou au micro-ondes !

Prix public environ : 3,50€ pour 380ml

Dans les pays célébrant saint Nicolas, le pain d’épices est le gâteau de fête !

En cette période de l’année, j’en profite pour vous donner une recette de pain d’épices en MAP…

Ingrédients :
100 ml de lait
130 g de farine T55
70 g de farine complète T110
250 g de miel fondu
100 g de beurre très mou
1 oeuf
50 g de sucre roux
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 sachet de levure chimique
2 cc d’épices (noix de muscade, girofle, cannelle, gingembre)
2 cc de poudre d’amande

> En fonction de votre MAP, mélangez les ingrédients dans une jatte et versez les dans la cuve de la machine ou mettez tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre indiqué par le constructeur.
> Choisissez le programme « cake » ou « gâteau ».
> A la fin de la cuisson, démoulez et laisser refroidir sur une grille.

UN VRAI DELICE !!!